家庭做魚時，哪個時間放鹽很關鍵，很多人不懂，難怪又老又腥，不入味

魚是我最喜歡吃的食材，我基本每週都會吃一次魚，魚肉好吃營養豐富，含有非常高的蛋白質和更多的營養物質，是我們生活中滋補養生的最佳食品。我從小生活在距離海邊不遠的地方，也可以說是吃魚長大的，幾天不吃魚就會饞，魚肉可以有很多種做法，可以燉，紅燒，煎，炸等。任何一種做法做出的魚肉都是非常美味的。魚肉雖好吃，但是做法也一定要做對。

最近迷上了一種很好吃的做法，就是把一條魚放進砂鍋內，不加一滴水，出鍋鮮嫩入味還不腥，相信很多朋友都沒有嘗試過這種做法，實在太好吃了。出鍋的魚肉鮮嫩不老還不腥，家人都喜歡吃，一次5斤的魚肉都不夠吃。吃完之後家人們都來想我討教砂鍋魚的做法，我很認真的告訴大家做這個砂鍋魚還有很重要的一步，就是放鹽的時間很關鍵，食鹽放對了時間就會鮮嫩不老，無腥味，更入味，要多香有多香，很多人都不懂你，難怪做出來的魚又老又腥。接下來為大家介紹魚的做法，我們一起來看一下吧！

【準備食材】：魚肉，生抽，老抽，料酒，蠔油，胡椒粉，白糖，生薑，蔥段，食鹽等。

【具體做法】

1、 首先把魚清洗乾淨，魚肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨，再把魚鰭剪掉，魚尾也修剪一下，再把魚頭這裡切上一刀，用手捏住小白點，另外一隻手拍打魚肚，魚腥線很容易就被完整的取下來了，另一邊也是同樣的方法來操作，再把魚身上劃上一些口子，這樣有助於魚肉更快的入味，而且還可以減少烹飪的時間，另一邊也是一樣劃些口子，另一邊也是一樣劃些口子。劃好之後把魚放到大盆裡面備用。

2、 這個時間再來調個料汁，碗里加入1勺生抽，半勺老抽上色，1勺料酒去腥，1勺蠔油提鮮，適量的胡椒粉，1小勺白糖提味，再倒入一點清水，把它攪拌化開，放在一旁備用。

3、 魚裡面放幾片生薑，和一把蔥段，倒入調好的料汁，再把蔥段抓一抓，抓出汁水，給魚做一個全身的按摩。剛才調的料汁是沒有放鹽的，因為醃魚提前放鹽的話，魚肉的蛋白質就會提前凝固，吃起來口感就會大打折扣，就會失去魚肉的鮮味了，全部都按摩一遍之後，蓋上蓋子，把魚肉醃製半小時以上使其入味。

4、 這個時間準備1塊生薑切片，切好之後直接放在砂鍋裡面，準備1個洋蔥，對半切開，再切成薄片，切好之後一起放在砂鍋裡面。

5、 半小時之後魚肉已經醃製好了，把整條魚直接房放在砂鍋中，醃魚的料汁也倒進來，然後蓋上蓋子開中火燉15分鐘左右。時間到了我們開啟蓋子，往裡面加入1勺食鹽，用勺子把湯汁淋在魚身上，然後加入一些紅椒丁，繼續蓋上蓋子煮2分鐘，時間到以後，就可以整鍋就可以端上桌了。

小貼士：

1、做這樣魚的時候，大家一定要記住，調料汁先不要放鹽，因為醃魚提前放鹽的話，魚肉的蛋白質就會提前凝固，吃起來口感就不會那麼好了，就會失去魚肉的鮮味了。

家庭做魚時，哪個時間放鹽很關鍵，很多人不懂，難怪又老又腥，不入味。這種方法做的魚肉非常的鮮嫩，又香又入味，還不腥，家人都喜歡。