我們這裡的習俗，元宵吃湯圓、炸春捲。 你們那裡呢？ 今天特意炸了兩個大餃子，餡料很足。特別喜歡吃皮子。 記得小時候，每天早上和小夥伴們去江邊跑步，就為了跑完吃上一碗清湯和這個炸餃子。

By 一直是晴天2016

用料

春捲皮 1000g（約46張）

菜籽油 2L

韭菜餡料：

韭菜 500g

粉絲 1把

肉末 400g

鹽 適量

味精 1g

生抽 2勺

薺菜餡料：

薺菜 750g

肉末 400g

醬幹 5塊

鹽 適量

味精 1g

生抽 2勺

麵糊部分（封口用）：

玉米澱粉 4勺

清水 5勺

做法步驟

1、排隊買春捲皮

2、現場手工製作。春捲皮一定要買現做的。

3、這是2斤1兩春捲皮，有46張。薄如蟬翼

4、買了一斤半的新鮮薺菜。回家剪掉根部，擇去爛菜葉，反覆清洗直到水清澈，大概清洗了5次吧。

5、拌入所有薺菜餡的調料，攪拌均勻

6、拌入所有韭菜粉絲的調料，攪拌均勻

7、加入幾勺玉米澱粉，加入少量清水，攪拌均勻。主要是封口用，春捲卷緊後，在炸制過程中就不會開裂了

8、取出一張春捲皮，平鋪在案板上

9、加入兩勺餡料

10、兩頭向中間折起來

11、封口處塗上一點事先調好的澱粉糊，卷緊成型。封口朝下放置在托盤上。

12、填入餡料，包個大餃子，哈哈。 小時候到現在，都很喜歡吃這種炸餃子，特別喜歡吃酥脆的春捲皮。

13、半周塗上玉米澱粉糊，幫助封口。

14、這盤是韭菜粉絲餡的春捲

15、這盤是薺菜香乾餡的

16、倒入菜籽5成油溫下鍋炸

17、炸到表皮顏色金黃，我喜歡炸得顏色深一點的，稍微多炸一會，很快就上色了。

18、這是韭菜粉絲餡的

19、這盤是薺菜香乾餡的

20、這是我的炸餃子

21、咬一口，最喜歡春捲皮，好酥脆哦

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