我很喜歡陳皮豆沙包，甜而不膩，淡淡的陳皮香味，鬆軟可口。做晚餐或者早餐都是很不錯的選擇； 我選擇用冰水是為了延遲麵糰因為溫度高而發酵，導致成品不光滑； 想要豆沙包皮厚餡兒飽滿，揉麵手法是關鍵哦！

By @_Kitty_

用料

中筋麵粉 300克

酵母 3克

冰水 140克

細砂糖 8克

豬油 8克

陳皮豆沙餡 200-230克

做法步驟

1、冰水融化酵母，放入麵粉、豬油、糖，搓、壓、揉成光滑的麵糰，不用特別久，大概五六分鐘就可以，然後放到冰箱冷藏區鬆弛十分鐘

2、鬆弛過的麵糰平均分成40-50g一個的麵糰

3、留一個麵糰，搓衣服一樣搓光滑，也就兩分鐘一個，其他的麵糰放入冰箱冷凍區，沒錯，是冷凍！放心，整形這點時間麵糰是不會凍住的，因為我們需要減慢它發酵的速度

4、搓光滑用掌心按壓、讓麵糰光滑面對著自己

5、輕輕按壓成扁的，不需要擀麵杖

6、放入整形成圓形的餡料，虎口推月餅的手法推上去

7、收口

8、翻過來，掌心發力，整形成圓形就可以了，適當推高一些，發酵的時候還會圓乎

9、做好的一起進行發酵，溫度35°溼度70%左右

10、發酵1。5倍左右的時候去燒水

11、中火，上汽後蒸12分鐘就可以了

12、稍微悶一會兒慢慢開蓋

13、我太愛吃了…

小貼士

1。用冰水、冰箱冷藏、冷凍區可以減慢麵糰發酵的速度，不會出現成品一兩個癟癟的樣子，一般這種情況就是癟癟的是最後做的，發酵的時間不夠，前面整形的發好了後面的還沒有發起來； 2。皮不要用擀的，用手壓可以讓豆沙包皮厚一些，這樣吃起來才會蓬鬆。

中筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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