現在進入到春季下旬，馬上就要進入夏季，春季最該吃瓜類，現在很多人容易上火，平常多喝滋補的羹湯，平常可以試一試這道絲瓜湯，搭配豆腐和蛤蜊一起燉，營養價值不低，滋補身體，補充鈣質，還可以去除春燥，早食早受益。豆腐和它是絕配，等於“補鈣庫”，做法特簡單，孩子補鈣長個頭。

這幾天，氣候越來越暖和了，絲瓜也到了上市的季節，絲瓜既可以清炒吃，煮湯也是不錯的選擇，搭配豆腐和蛤蜊煮著吃，湯汁特別鮮美，營養價值也不低，很多人不知道這款鮮湯的做法，我們不妨具體看一看吧。春季，絲瓜和它是絕配，營養又滋補，湯鮮味美，家裡人都愛吃。

【絲瓜蛤蜊豆腐素湯的具體烹飪方法】

食材選購：挑選一根絲瓜（絲瓜要外皮光滑，絲瓜沒有瓜瓤，捏起來非常硬，建議選購沒有絲瓜花的絲瓜，這樣的絲瓜非常嫩），準備蛤蜊300克左右，準備一盒內酯豆腐（或者用嫩豆腐替代），準備幾片生薑，清水足量，味道鮮若干，料酒少許，食鹽和食用油少許，胡椒粉少許，其他。

烹飪難度：需要掌握絲瓜和蛤蜊的挑選技巧，蛤蜊一定要清洗乾淨，掌握燉絲瓜蛤蜊湯的技巧，難度很高。

步驟1：準備好上述幾種食材，將蛤蜊放在一個盆中，加上適量的清水，撒上適量食鹽，讓蛤蜊在熟悉的環境下呼吸，蛤蜊張開嘴巴，吐出蛤蜊泥沙。

步驟2：將蛤蜊泡在冷水之中，加上幾滴食用油，或者將蛤蜊用鹽水焯水，幫助趕走泥沙，洗淨控幹水分備用。

步驟3：將一根絲瓜削皮，絲瓜洗淨切成滾刀塊，絲瓜需要泡在冷水之中，避免絲瓜氧化發黑。

步驟4：豆腐切掉四個角，豆腐提前用冷水浸泡，沖洗掉表面的酸臭味，豆腐改刀切成小塊，生薑都切成細絲備用。

步驟5：熱鍋加上冷油燒熱，炒出香味後倒入絲瓜，快速將絲瓜炒至變軟，絲瓜炒至半熟透，加上足量的清水煮。

步驟6：最後倒入處理好的蛤蜊，加上少許料酒去腥，等待蛤蜊煮到開口，等待湯汁全部煮到湯汁裡。

步驟7：倒入焯水後的豆腐塊，轉中火繼續煮，撒上食鹽幫助調味，一些黑胡椒粉，將其攪拌一會兒，絲瓜煮出來微甜，豆腐非常嫩滑。

步驟8：最後滴上一些香油，雞精少許，小火煮2分鐘左右，盛出來出鍋，這道湯汁鮮美，成本低廉的絲瓜蛤蜊做好了。

小貼士：蛤蜊是一種很常見的海產品，蛤蜊處理非常關鍵，蛤蜊需要用鹽水浸泡，滴上一些食用油，幫助蛤蜊張開嘴巴，讓你們的泥沙都吐出來。蛤蜊煮之前需要焯水，加上料酒來去腥，絲瓜需要去皮切塊，絲瓜需要熱鍋冷油炒軟，加上足量的清水煮一煮，加上蛤蜊和豆腐煮，小火慢慢煮一會兒，加上食鹽和胡椒粉，等待湯汁煮到入味。

你們有沒有掌握這款絲瓜蛤蜊豆腐湯的烹飪步驟？（所有圖片來自網路）