小雪節氣，流傳著很多的俗語，比如說現在講到的“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜”就是其中之一。不知道大家有沒有和我一樣比較好奇，小雪為啥要鏟白菜？僅僅是因為這個時候是白菜收穫的季節嗎？我覺得可以深入的瞭解一下。

大白菜，這個我們非常熟悉的蔬菜，事實上的種植歷史是相當悠久的，早在新石器時期的西安半坡原始村落遺址就發現了白菜籽。不過當時還不叫“白菜”，而是稱之為“菘”。經過長期的發展，到了唐代，大白菜開始被廣泛的種植，並且成為了一道美味的佳餚。

我們現在在誇讚白菜好吃的同時，其實古人早有詩詞去形容，比如說韓愈就有“晚菘細切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄”；唐彥謙則在《移莎》雲：“試才卑庾薤，求味笑周菘。”周載更是有“只恐鳴騶催上道，不容待得晚菘嘗”。沒有吃到晚秋的大白菜當作是一種遺憾。

其實我一直很好奇，“菘”為什麼叫大白菜，直到看了明代李時珍在《本草綱目》中說：“按陸佃《埤雅》雲：菘性凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故名菘。今謂之白菜，其色表白也”。才明白，原來是和其外表有關係。

說了這麼多，小雪為啥要鏟白菜？其實可以概括為3點

第一，進入小雪以後，白菜已經到了收成的時候，這個時候要為過冬做好準備，所以我們經常我們也會聽到，“小雪收蔥，不收就空。蘿蔔白菜，收藏窖中”的俗語

作物到了收成的時候，自然也要採收，這是一種很自然的行為，儲存好大白菜，冬天才有新鮮的白菜吃。

第二，白菜的味道太好了，所以要鏟白菜，如果說單純的蔬菜成熟，其實這個時候還有很多的菜，比如說土豆、洋蔥等等，都可以儲存，為啥唯獨要儲存大白菜？就是因為味道實在太好了。

民間一直流傳著“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”的說法，在《食療本草》中記載：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下氣止嗽。”美食家蘇軾有詩云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”。

把廉價的大白菜，和羊肉熊掌相媲美，可見其味道之鮮美非同一斑。這也是為什麼要小雪為啥要鏟白菜的原因。

第三，價格低，好儲存

無論多麼美味的蔬菜，如果不能夠長時間的儲存，那麼自然也就得不到大家的喜愛。而大白菜不僅味道好，而且價格還非常的低，並且還可以長時間儲存，那麼小雪自然要鏟白菜了。