從營養學的角度來看，豬心含有大量的蛋白質，維生素、鈣鐵等礦物質元素，不過也還有很多人對於豬心這種腎臟類的食物抱有膽怯之心，感覺有點下不去口，但其實豬心還有養心安神的作用。有句俗語說，我們吃啥補啥，而且在平時生活中採用食補的方式是最好的，所以喜歡養生的喜愛小夥伴不可以錯過喲。豬心也是豬身上“最貴”的肉，賣肉的留給自己吃，識貨的人有錢也買不到。今天就教給大家一道爆炒豬心，破解商家小秘密。

準備材料：豬心，豆乾，蔥薑蒜切丁，辣椒切段，黃酒，澱粉，香葉、八角、花椒

做法：

第一步：把豬心切成兩半，先用溫水浸泡幾分鐘，然後再用清水反覆沖洗幾遍，最後在放到鍋裡面焯一下水，因為這樣才能確保豬心的血水完全被清除，不會有腥氣。

第二步：將豬心切成薄片，然後加入蔥薑蒜、適量的鹽、醬油、料酒、澱粉用手抓一抓後放一邊醃製二十分鐘。

第三步：熱鍋放油，油燒至七成熟之後放入豬油，豬油融化出現香味之後放入豬心進去煸炒到八分熟後盛到盤子裡面。

第四步：炒完豬心的鍋裡留一些油，大概油有個七八分的時候放入辣椒花椒、香葉和八角進去爆炒，然後在加一些大蒜翻炒，這些配菜的香味被充分爆炒出來之後，調成大火，倒入豆乾和豬心進去來回翻炒均勻。

第五步：等到豬心變色之後加入適量的鹽再次煸炒，最後加一點醬油和料酒進去提味調色即可。

我們這樣一道爆炒豬心就做好了，一定要注意先將豬心焯一下水，去除豬血塊。不然做出來的豬心就會有腥味。