2023年的新年即將來到，這是中國人比較重視的節日，家人團聚。無論你在什麼地方， 都要趕回家去親人團聚，共享天倫之樂。

家人相聚，少不了吃吃喝喝，美食最能溫暖人心。一邊吃飯吃菜，一邊喝酒，聊聊來年的事情，展望新的一年的願望。各種美食裡面，下酒菜應該是必要準備的，自己家人吃還是招待朋友，都不用發愁。

今天給大忌分享幾道下酒菜，很適合新年餐桌上吃，葷素搭配，營養均衡，有涼有熱，好吃好做。寓意也好，做法簡單，廚房小白也可以學會。一起看看吧。

第一道：口水雞——大吉大利

過年吃雞，寓意大吉大利。雞肉的吃法多樣，口水雞的吃法，味道更加一絕。不僅好吃好看，做法也簡單。

食材；雞腿2個，蔥薑蒜，鹽，醋，味極鮮， 油潑辣子和辣椒油，香菜

做法：1準備2個雞腿，放進水裡浸泡一會泡出裡面的血水，一會備用。

2鍋里加入清水，放進滷料包，放進雞腿，大火來煮

3讓其煮熟透，拿出來，放進涼水裡，雞肉也會更緊緻好嚼

4準備調味汁，蔥薑蒜切碎，放進碗裡，加入鹽，醋，生抽， 蠔油，白糖，油潑辣子，辣椒油拌均勻

5雞腿從水裡拿出來，瀝乾水分，切小塊，儘量不要切碎

6切好的雞塊，放進盤子裡，倒進調味汁，讓每塊雞肉都融入調味汁，最後再放一點香菜末，芝麻即可。

第二道：糖霜花生米——健康長壽

花生又叫長生果，寓意健康長生。過年吃花生寓意好。把花生做好後，搭配白糖一起吃，口感更加香甜。

食材：花生米，雞蛋，白糖，芝麻

做法：1乾花生米清洗，然後晾乾水分，備用。

2花生米里面加入雞蛋，一點鹽，澱粉，一點清水，攪拌均勻，每個花生米都裹上澱粉

3鍋裡放油，油7成熱，放進花生米，來炸一下，不停攪動，防止胡

4炸至金黃即可控油撈起備用。

5鍋裡放白糖，一點清水，至白糖融化，倒進花生米，小火來炒，每個花生米都裹上糖霜

6然後起鍋，花生米上面撒點芝麻，顏色更加好看。

第三道：粉蒸排骨——節節高升

排骨人們都愛吃，也是過年宴席上必備的食物。把排骨搭配米粉蒸真來吃，口感更加不一樣，排骨營養流失的也少。

食材：中排1斤，糯米粉，鹽，蔥，醬油，紅薯

做法；1新鮮排骨清洗，切段，備用。

2把排骨醃製一下，加入醬油，鹽，澱粉

3糯米粉準備好，蔥切碎，紅薯1個，去皮，切塊

4排骨醃製一會後，放進糯米粉裡面，均勻裹滿糯米粉，

5然後把排骨放進碗裡，上面放紅薯塊

5鍋裡燒水，放進排骨紅薯碗，大火來蒸，時間大概30分鐘即可

6蒸好後，拿出來，用盤子扣過來，上面再撒點蔥花即可。

第四道：涼拌豬耳朵——順風順水

豬耳朵是豬肉的一種，這種肉口感脆，很適合涼拌。過年吃涼拌豬耳朵，寓意新的一年順風順水。這道菜是下酒菜裡面的硬菜，端出來待客有面子。

食材；豬耳朵1個，青紅椒絲、蒜末、香菜、白糖、香醋，辣椒油，鹽

做法：1新鮮豬耳朵清洗，去掉上面的毛，搓洗乾淨

2放進鍋裡，加入清水，大火來煮熟它，加入滷料包

3可以用筷子可以插進去時，說明豬耳朵煮好了，拿出來，放涼

4準備調味汁，蔥薑蒜切碎，青紅辣椒切絲。

5耳朵放涼後，切絲放進盤子裡

6鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，放進青紅辣椒切絲，然後倒在豬耳朵上面，加入鹽，醋，白糖，雞精，蠔油，味極鮮，拌均即可，上面再撒點香菜米。

第五道：蒜蓉花甲——笑口常開

花甲是一種海鮮，但價格不貴，經濟實惠。花甲做好後，口都張開，過年來吃，寓意笑口常開，沒有煩惱，過年期間深受喜愛的吉祥美食。

食材；花甲一些，香油，大蒜，蔥姜、蠔油、醬油、料酒，豆瓣醬、白糖、食用油

做法：1買回來的花甲，放進清水裡浸泡，加入一點香油，讓其吐沙，

2然後沖洗幾遍，備用。鍋裡燒水，水沸後，放進花甲，煮到全部張口，撈起，瀝乾水分，備用。

3蔥薑蒜切好，鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入蠔油，生抽，白糖，鹽

4倒進花甲，翻炒均勻，加入一點溫水，繼續煮沸

5起鍋前，加入雞精， 味極鮮，即可。

第六道：酸辣藕片——好運連連、連年有餘

蓮藕是秋冬的食物，也是過年必買的蔬菜之一，餐桌上不能少的菜。過年吃蓮藕寓意著藕斷絲連，寓意好運連連、連年有餘，將上一年的福氣延續到新的一年，預示著生活一年比一年好。

蓮藕的吃法多樣，下酒來說，最好的還是酸辣吃法，開胃解油膩。

食材；蓮藕1節，蔥薑蒜，醋，味極鮮，蠔油

做法；1蓮藕去皮，清洗， 切薄片，備用。

2鍋裡燒水， 水沸後，放進藕片，焯水一下，撈起過涼水，衝一下，瀝乾水分，備用。

3蔥薑蒜切好，鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，放進蓮藕片， 大火翻炒

4起鍋前加入鹽，味極鮮， 醋，雞精即可。

上面這幾道美食，很適合過年來吃，是酒友的心頭好，可以多喝2兩酒。大家學會了，可以在家做一做，給親人朋友新年最好的愛。