作者:美美家的廚房
一踏進12月,年的味道就慢慢在空氣中洋溢開來~
美美也開始製作年菜啦!
如今已經不是缺衣少食的年代,年夜菜並不單純追求大魚大肉了,我們需要的是一份吉祥如意,是一份儀式感而已!將各種簡單的家常食材,做出精緻的狀態,是美美最大的追求。
茄子是為數不多的紫色蔬菜,新年吃它,寓意“紫氣東來”!
大家都知道,茄子是超級吸油的一個食材,咱們今天的這個做法,不僅僅是好看好吃,更重要的是超級健康,清蒸的方式本身就非常健康了,再加上少油少鹽,什麼三高呀、糖尿病呀,咱們統統都可以放開肚子吃!
這份儀式感滿滿的如意開屏,各位看官還滿意不?做法簡單,吃得健康,喜歡就收藏起來,過年端上桌,讓大家驚豔一下!
【紫氣東來】
食材:茄子一個 豬肉一小塊 蔥薑蒜適量
做法:
茄子挑選稍微長條一些的,直一些的,儘量頭尾粗細相差不要太大。
先將茄子洗淨,均勻切斜厚片。切片厚度約1cm左右,底部不要切斷了。
手指捏一些細鹽,均勻地抹在茄子表面,讓茄子稍稍軟化一些並且以防氧化變色。醃漬時間大約10分鐘。
鹽一定一定不要太多,茄子不像黃瓜,他組織鬆軟像海綿一樣,鹽分大部分會被吸入到肉裡的,如果鹽多了,成品燒出來偏鹹。
醃製好的茄子微微變軟,小心將茄子彎起來,放進蒸鍋,大火蒸幾分鐘,觀察茄皮發皺即可出鍋,不要過於軟爛,影響造型。
將茄子小心移入盤中,用筷子整理下,擺盤,讓造型更圓潤。
蒸茄子的時候我們就可以炒肉末了。
起油鍋,爆香姜蒜末。將肉末到入鍋中,煸炒至變色後加入鹽和蔥花,炒勻後澆在茄子上即可。
擺盤的時候稍微將茄子片整理一下即可秒變得美美噠,宴客桌上擺上一盤,提高整個餐桌的顏值,妥妥的拉高年夜菜的平均分!
我是美美家的廚房,為家人的健康洗手做羹湯,年底啦,大家要開始準備年菜了,這段時間美美會推出一系列適合過年宴客的吉祥菜,喜歡就關注我吧,每天都有新菜譜準時推送哦!