最近常常聽到這樣一句話，叫做“人間煙火氣，最撫凡人心”，對於百姓來說，一日三餐可謂是重中之重，只不過從前是填飽肚子就行，而現在生活水平日漸提高，人們對於吃食也變得更加講究，中國是美食大國，古往今來，中國物產豐富，也造就了很多新奇百怪的美食，例如桂林的米粉、山東的煎餅、西安的胡辣湯、蘭州的牛肉拉麵，要想把中國的美食都說個遍，那恐怕三天三夜也說不完，今天咱們就來分享一道百姓餐桌上最常見的特色家常菜“醬燒小黃魚”，這道菜醬香濃郁，魚肉鮮嫩，上桌就被掃光，大家都來學學吧！

小黃花魚其實就是我們平日裡經常見到的黃花魚，黃花魚有大小之分，無論哪種在市面上都很常見，但別看小黃花魚長得小，味道以及營養可完全不輸大黃花魚，而且小黃花魚比大黃花魚鮮美的多，因此小黃花魚更適合用來油炸、紅燒、醬燜，這幾種做法可以將小黃花魚的鮮味發揮的淋漓盡致。除此之外，小黃花魚也更適合百姓吃言，因為它含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質等，這些營養可起到延緩衰老、預防多種癌症等作用，老少皆宜。但小黃花魚的魚頭很腥，因此烹飪時應該將魚頭去除，這樣做好的菜品才會好吃無異味哦！

下面就將這道醬燒小黃魚的具體做法分享給大家，喜歡吃魚的朋友們趕快學起來吧，這道菜品的做法並不難，跟著步驟你也能做出飯店的味道，成品十分下飯，全家人都愛吃。閒話少說，一起來看看吧。

【菜品】：醬燒小黃魚

【烹飪食材】：1斤小黃魚、1塊生薑、2瓣大蒜、1棵小蔥、半勺食鹽、少許食用油、1勺料酒、2勺醬油、1大勺豆瓣醬、1勺白糖、半碗清水。

【烹飪步驟】：

1、首選將製作醬燒小黃魚的用料準備齊全。菜品的成功和選材密不可分，尤其是魚類菜品，一定更要選購新鮮的食材。（選購小黃花魚時需要注意以下幾點，1、觀察魚嘴，新鮮的魚嘴部很乾淨，沒有異物。2、觀察魚眼，新鮮的魚眼眼睛清澈不渾濁，而且眼球也很飽滿圓潤。3、觀察魚皮，新鮮的魚魚皮完整，用手蹭一下也不會掉落。）

2、將小黃魚的魚頭和內臟都去除扔掉，沖洗乾淨後放入容器中，加入料酒和食鹽抓拌片刻，然後醃製15分鐘。

3、取一個容器，在容器中加入1大勺豆瓣醬、1勺白糖、1小勺食鹽、2勺醬油和半碗清水，調拌均勻後備用。

4、鍋中加少許食用油，油熱後放入小黃魚，小火煎至小黃魚兩面金黃。然後盛出即可。

5、蔥薑蒜切末，鍋中再次倒油將蔥薑蒜炒香，下入醬汁，大火燒開。

6、倒入煎好的黃花魚，然後開大火收汁即可，這樣做好的黃花魚鹹香撲鼻，解饞開胃，一點異味都沒有，大人孩子都愛吃。

【烹飪小貼士】：

1、選購新鮮的黃花魚，這樣做好的成品才好吃沒異味。

2、因為放了醬，大家在放鹽時就要適量