導語：做手擀麵，只加水加鹽是不對的，大廚老媽：教你秘方，筋道還爽滑

麵條在南北方老百姓的日常飲食中都佔據著重要的地位，拉麵、刀削麵、手擀麵等等都是其非常經典的做法，而在麵條的眾多做法中，我更加喜歡吃手擀麵，經過手工製作的麵條，筋道又爽滑，做好的手擀麵，不管是做拌麵亦或是澆面等都是不錯的選擇，而我家的手擀麵從來不用出去買，都是自己親手做的，當然了我能學會做手擀麵跟老媽離不開關係，手擀麵的做法是老媽用了30年的秘方，特別的實用，輕鬆便能做出美味的手擀麵，當然了大廚老媽還提醒，和麵的時候別隻會加水加鹽，多家一樣東西，麵條的口感會更加好，下面我們便來一起學習手擀麵的做法。

手擀麵的做法：

備用食材：麵粉300克，食鹽1克，雞蛋1個，水適量；

製作過程：第一步，麵粉準備出需要的量，將其放入在和麵盆中，同時在麵粉中加入1克的食鹽，再磕入一個雞蛋，準備一個小碗放入適量的清水，然後先用筷子將麵粉和雞蛋攪拌均勻；

第二步，然後再將水分次少許加入在麵粉中，水的量沒有定量，大家需要根據麵粉不同的吸水量加水，一邊加水一邊攪拌，直到攪拌成絮狀的時候，停止加水，用手揉成一個光滑的麵糰；

第三步，蓋上一張溼布子，放在一旁靜置30分鐘，待醒好後，將麵糰移至在案板上，用擀麵杖將麵糰擀開，然後在上面撒點乾麵粉，將麵糰裹在擀麵杖上面繼續擀，將麵皮擀大擀薄；

第四步，待將其擀至差不多2毫米厚的面片即可，去掉擀麵杖，在面片上撒上乾麵粉，然後四折將其疊起來，然後用刀切成個人喜歡的寬度，用手將切好的麵條抖散開；

第五步，手擀麵做好了，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入麵條開始煮，直到將麵條煮熟後，即可撈出來，澆上個人喜歡的料汁，攪拌均勻後便可以開始享用了。

小編總結：做手擀麵是非常有竅門的，將其中的技巧掌握好，手擀麵不管怎麼做都好吃，炒麵、湯麵、油潑面等等都是不錯的選擇，讓人可以充分享受到筋道爽滑的麵條，這是對於喜歡吃麵條的人們來說非常特別的感受，我家人做麵條都是跟著大廚老媽學的，而且事實證明效果非常不錯，每次做的手擀麵家人都非常喜歡吃，一碗吃完還想再來一碗，手擀麵的做法只要大家按照食譜認真學，相信你會學會的，學會手擀麵的做法，讓家人足不出戶便也可以享受到美味。

烹飪小技巧：

1、做手擀麵，只加鹽加水是不對的，加鹽是為了讓麵條更加有筋道，但是大家別忘了再多加上一個雞蛋，雞蛋的加入是為了起到蓬鬆的效果，這樣做的麵條會更加爽滑，而且吃著也會有韌性；

2、因為每一種麵粉的吸水性都不同，所以在麵粉中加的水沒有定量，大家記得分次少許慢慢加，並且每次將加入的水都充分融入在麵粉中，才可繼續加水，這樣便可以很好控制；

3、煮麵條的時候，可以適當在水中加上點食鹽，可以防止麵條粘連在一起，如果要做炒麵，待將麵條煮熟後，拌上點食用油防止麵條黏在一起。

做手擀麵，將這3個小技巧牢記好，麵條筋道還爽滑，如果你認為手擀麵的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！