不知道東北人給大家第一印象的怎樣的？反正在小編眼裡，東北人就是那種很豪爽，能大口吃肉大口喝酒的人。一提及喝酒，東北人是真的很能幹，幾斤白酒下肚那都是小事，像小編我就不行。當然，東北人這麼能喝，和他們的下酒菜是脫不了干係的，下面我就來跟大家扒拉一下東北人喝酒必上的4道硬菜，道道都很經典，南方人吃了都覺得美味。

1、豬皮凍

這道菜一聽名字就知道它的主材料就是豬皮，的確，它就是用豬皮熬製而成的，然後摻入各種調料，再注入清水經過長期熬煮製成，之後待它冷卻凝固後，就成了果凍的形態，口感甚是Q彈，一點兒都不會覺得油膩呢，而且豬皮凍裡頭蘊含的都是滿滿的膠原蛋白，營養美味又下酒。

2、小雞燉蘑菇

這道菜號稱東北第一燉菜，用的是山雞和野蘑菇，營養價值那是夠夠的，味道鮮美賊下飯了，另外，它還是道下酒的硬菜呢，如果你去東北人家裡做客，他給你端上了這道菜的話，那絕對是相當看重你的，這種喝酒吃肉的感覺還真是爽呢。

3、尖椒幹豆腐

東北人挺愛吃豆乾的，而這道尖椒豆腐乾更是當地人酒桌上必不可少的下酒硬菜，雖然是素，但其味道別具一格，十分有特色，老一輩的人那可都愛吃它呢。

4、蘸醬菜

東北蘸醬菜的名氣大家應該都知道吧，所謂的蘸醬菜其實採用的都是生的蔬菜，像辣椒、茄子、小蔥、豆乾、生菜、蘿蔔等這些，洗淨擺盤就行，當然，光這麼吃的話，那是絕對不行的，關鍵在於東北自家人調的大醬，這才是蘸醬菜的點睛之筆，吃這菜下酒，還真是解膩又解酒啊！