口水雞的經典做法！熱辣的紅油，馥郁芬芳，嫩滑的雞肉，口舌生津

“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”大家知道看到這首詩的時候，一定升起了一絲疑問？什麼樣的美食能夠得到這樣的嘉許呢？它就是名震四川乃至全中國的口水雞，作為一道冷葷，口水雞身上集齊了麻辣鮮香爽嫩於一身，可謂是風光無兩，畢竟是川菜的靈魂之作，用怎麼樣誇張的形容詞來形容它都不為過吧！熱辣的紅油，馥郁芬芳，嫩滑的雞肉，口舌生津，冰涼的雞腿加上這香辣的味道，每一塊都能啟用你昏沉了一天的大腦，讓人慾罷不能！那麼，我就教大家怎麼製作這樣一款冰火兩重天的菜餚吧！

雞肉是一種非常細嫩的肉類，滋味很好，而且適合很多種烹調方法，富有多種營養，是最適合涼拌的肉類之一，雞肉中含有豐富的蛋白質和維生素，最重要的是雞肉中的蛋白質是最容易讓人體來進行吸收的，對人體生長和發育都有著重要的作用，雞肉的種類有很多，特別適合頭暈目眩，不愛飲食的人來進行食補，吃雞肉的同時也要注意，吃的時候不要吃臀部，或者是和兔子鯉魚同時食用哦！

【菜品】：四川口水雞

【烹飪食材】：雞腿2個 花椒適量 食用油10g 鹽1g 辣油15g 蒜瓣2 乾紅辣椒10g 生抽5g

【烹飪步驟】：

步驟1

首先我們準備好所有的食材

步驟2

我們需要選用雞腿肉，要提前去骨，然後清洗乾淨

步驟3

在我們的容器當中放進去料酒和蔥姜，把開水加進去，

步驟4

然後把水倒掉，再次加入開水，加到八分滿就可以了，蓋上蓋子15分鐘雞肉就剛剛好啦，大家能夠看到雞腿肉這個時候是剛剛好的，能用筷子扎透，但是又很嫩

步驟5

把我們煮好的雞腿肉過一遍涼水冷卻，然後切成長條形狀

步驟6

撒上生抽，一勺鹽，蒜需要弄成泥，加進去

步驟7

鍋燒寬油，加入小米辣和花椒粒

步驟8

把我們剛剛切好的雞肉拿出來 拎上去我們炒好的紅油

步驟9

上面需要撒上蔥絲和熟芝麻

開吃吧 ，很好吃的！

烹飪小貼士

1在容器中燜至雞腿肉的時間不要太長了，就十五分鐘左右就好，時間太長了雞肉的口感會不好！會老掉

2雞肉在熟了之後，如果有條件不怕麻煩的同學可以選擇過冰水哦！這樣雞肉吃起來會更加的脆！

3雞肉為什麼要冰鎮呢，因為冰鎮的雞腿肉纖維之間都是閉合狀態，趁這個時候澆上我們滾燙的紅油，雞肉會最大限度的吸收紅油的味道！這個時候去吃是最完美的！你學會了嗎？