是一道菜，也是涮菜的番茄火鍋底。

By 我固我在

用料

番茄 4個

牛尾骨 1根，約2。5斤

大蔥 1根

薑片 5-6片

料酒 2勺

炒香料：

洋蔥 1個

白胡椒粒 1勺

香葉 7-8片

八角 6-7個

小茴香 1勺

薑片 7-8片

加調料：

生抽 6-7勺

蠔油 4-5勺

番茄醬 4-5勺

鹽 1勺

雞精 1勺

冰糖 3勺左右

白醋 3-4勺

做法步驟

1、主材：牛尾，番茄，洋蔥，香料（八角，香葉，小茴香，胡椒粒）

2、牛尾冷水下鍋，加蔥姜料酒，汆水去浮沫撈出備用。

3、鍋中放稍多一點油，下洋蔥，香料，薑片，炒至洋蔥開始變黃。

4、下番茄。

5、加生抽，蠔油，番茄醬，炒至番茄出汁。

6、加足量清水，放鹽、雞精、冰糖、白醋。

7、放入牛尾，新鮮青花椒。燒開後轉小火燉兩小時。

8、燉到牛尾完全軟爛，直接開吃。

小貼士

1-蕃茄要切大塊，否則後面完全燉化了就看不到番茄了。 2-水要一次性加足，忌中途再加。水量要完全沒過牛尾。考慮到燉的過程水分一直在揮發，可以稍多一點。 3-青花椒是點睛之筆。

番茄的飲食禁忌

黃瓜、紅薯、胡蘿蔔、螃蟹、香菇

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