川菜雖然是現在年輕人最喜歡的一種麻辣口味，但是川菜並不是所有外地人都能吃得下去的，假如給你一碗白米飯，試試比較辣的川菜，作為外地人你敢選哪一道呢？辣子雞

是川菜中的經典菜品，基本所有的四川煮沸都會做這道菜，並且在四川本地辣子雞還分很多種辣度，比如微辣中辣變態辣等等。對於外地人來說微辣可能都是難以承受的，四川的辣子雞兩斤雞肉可能就要放進去一斤辣椒，不知道是吃辣椒還是吃雞肉。麻辣兔頭

可是四川最有代表性的一種美食了，並且麻辣兔頭是出不了本地的，外地人敢吃兔頭的人寥寥無幾。特別是麻辣兔頭的辣椒很多，看著顏色會流口水，不過真正要讓你吃的話可能就會比較難了。畢竟四川的辣椒不是一般外地人能吃得下去的。水煮肉片

恐怕是川菜裡最坑人的一個菜名了，不知道的還以為是一道不辣的川菜呢。其實水煮肉片才是真宗川菜美食，不僅製作的過程要加辣椒，做熟之後還要用辣椒油澆上去，看著就很辣的樣子。夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成，其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。剁椒魚頭

不僅是四川人愛吃，湖南人也很愛吃剁椒魚頭，在其他地方魚頭基本都是要直接扔掉的，感覺魚頭上是沒有什麼肉可以吃的，但是對於吃貨來說吃得可能就是這個味道吧。魚頭不辣其實是不能吃的，但是太辣對外地人來說又是一種挑戰。毛血旺

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。麻辣口味濃郁，經典下酒菜麻婆豆腐

這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉、豬肉、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜‘’麻辣‘’的特點。麻婆豆腐在不同的地區有不同的做法，南方做法多數會放些許肉末，而北方就是單純的放置辣椒和花椒。大刀耳片

這個菜一直很盛名，選用鮮豬耳和各種香料經滷製而成，壓榨後用自制的大刀切片，因片薄而寬，晶瑩剔透，口感極佳而得名。