小賽推薦的這道紅燜羊肉,選用綿羊羊排,綿羊肉相較山羊肉羶味沒那麼重,羊排肥瘦相間,緊實還不柴。
By 捷賽心菜館
用料
羊排 1000克
蔥 4段
姜 4段
大蒜 8瓣
草寇 2個
陳皮 2克
香葉 2片
小茴香 2克
花椒 10粒
陳皮 1塊
郫縣豆瓣醬 40克
油 20毫升
老抽 5毫升
醬油 15毫升
料酒 20毫升
鹽 3克
水 800毫升
做法步驟
1、羊排洗乾淨,用清水浸泡1小時,泡出血水後撈出備用;
2、鍋內倒入20毫升油,放入蔥薑蒜、陳皮、香葉、小茴香、花椒、桂皮、草寇;(調料量:蔥4段、姜5片、大蒜8瓣、草寇2個、陳皮2克、香葉2片、小茴香2克、花椒10粒、桂皮1塊)
3、再加入40克郫縣豆瓣醬,放入羊排,加入800毫升水;
4、然後加入5毫升老抽、15毫升醬油、20毫升料酒和3克鹽;
5、蓋好鍋蓋,啟動【紅燜羊】功能(如果沒有就選擇【紅燒肉】功能);
6、烹飪結束,攪拌均勻出鍋即可。
羊排的營養功效
味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。
1。羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
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