俗話說“無酒不成席，無魚不成宴”，很多人都非常喜歡吃魚，但是在眾多的美食當中魚菜的做法才是最難的，一些人發現自己在家裡面做出來的魚菜沒有外面的那麼好吃，不僅味道不行，就連外形上也有所不如。

在眾多魚類美食當中，紅燒鯉魚可以說是一種非常常見的美食了，它的口味好，口感也是上乘，但是想要將紅燒鯉魚這道美食做好卻不是一件容易的事情。今天就來為大家分享一下紅燒鯉魚的具體做法，對這道美食感興趣的朋友們趕緊來看一看吧：做紅燒鯉魚之前，多加一步，鯉魚容易定型，做出的鯉魚好看又好吃。

第一步：先將市場上購買回來的鯉魚去掉魚鱗、魚鰓、魚內臟以及魚腹內的那一層黑膜，用清水將鯉魚清洗乾淨，緊接著在魚背上面斜刀切上幾刀。

提示：現在大家可以讓市場的老闆幫忙將魚鱗、魚內臟給去掉，但是大家將魚買回來之後最好還要再檢查一下，尤其是魚鰓和魚腹內的那一層黑膜最好檢查一下，否則魚肉可是很腥的。

第二步：在魚身上撒上適量的食用鹽和料酒，在魚身上反覆的搓一段時間，緊接著向盆裡面加入適量的生薑片，放到一旁醃製20分鐘左右。

第三步：先將炒鍋燒熱了之後向鍋裡面加入適量的食用油，將醃製好的鯉魚放到油鍋當中煎一會兒，等到魚肉表面被煎成金黃色之後翻到另一面，讓魚肉煎到兩面金黃。

提示：如果魚太大煎不到的話大家還可以將食用油澆到魚頭或者魚尾上面，也可以將鍋傾斜一下，讓魚頭或者魚尾接觸到食用油。

做紅燒鯉魚之前記得多加煎魚這個步驟，多加這一步後，因為用油煎過的原因，所以鯉魚很容易定型，能完美地保持魚的樣子，這樣做出的鯉魚好看又好吃。

第四步：將鍋裡面的食用油倒出去一部分，留下一部分食用油，向鍋裡面加入適量的薑絲和蒜片翻炒出香味，緊接著向鍋裡面加入適量的豆瓣醬翻炒均勻，再向鍋裡面加入適量的辣椒、胡椒和生抽，快速翻炒均勻之後加入適量的清水，蓋上鍋蓋將鍋裡面的水煮開。

第五步：等到鍋裡面的水燒開了之後揭開鍋蓋，再用勺子不斷向魚身上淋湯汁，開大火給魚收汁了之後向鍋裡面撒上適量的蔥花，關火，之後就可以將紅燒鯉魚盛出來，一道美味可口的紅燒鯉魚就做好了。

以上就是今天為大家分享的紅燒鯉魚的具體做法了，想要將這道紅燒鯉魚做好一定要將煎魚這一步做好了，大家要煎魚的時候一定要慢慢將魚放到鍋裡面，等到魚煎到定型了之後再給魚翻面，這樣做出的紅燒鯉魚才好看又好吃。