前言：

現在隨著我們國家的發展，人民的生活水平逐步提高了，從以前只有過年才能吃到的雞，鴨，魚，豬肉等，現在在日常生活中，想吃就可以吃到了。但是大家都知道，近幾年豬肉的價格起伏不定，尤其是近幾年豬肉的價格非常的高，當然，引起豬肉價格變得非常高的因素非常的多，但是因為豬肉價格高這個原因，人們大多都不會去買很多豬肉，想要補充營養的話，選擇雞，鴨，魚肉等。

我們知道一到著名的小吃北京烤鴨，當然，除了北京烤鴨之外，鴨肉還有許許多多的菜式，但是北京烤鴨比較受到大多數人的喜歡和追捧。但是經過相關人士的調查，在市場中可以發現，鴨肉的價格基本上是比較穩定的，沒有像豬肉這樣誇張的大漲，如果只夠買一隻鴨子的話，大概需要花費50元左右，但是喜歡吃烤鴨的人在瞭解到一隻活鴨的價格之後竟然大跌眼鏡，因為現在一隻普通的烤鴨只需要20元左右，為什麼一隻活的鴨子要賣50元？但是經過烘焙之後的烤鴨卻只需要20元？烤鴨店究竟在靠什麼盈利？

烤鴨和活鴨的價格差

喜歡吃北京烤鴨的朋友，或許知道。北京烤鴨的價格是比較貴的，而且在吃起來也是比較有講究，尤其是老北京人，都特別喜歡吃北京烤鴨，但是現在菜市場以及街邊攤小型烤鴨店，一隻烤鴨售價非常的低，只需要20元左右。懂得北京烤鴨的人都知道，烤鴨工序非常的多，而且做法比較考究，在烤鴨完成加工之後，從外表來看的話，幾乎看不出鴨子的品種以及是否新鮮，街邊的烤鴨店之所以便宜，難道是在原材料上面就出現了什麼小問題。

那麼造成北京烤鴨售價價格和活鴨的價格相差這麼多的原因，究竟是什麼。愛吃北京烤鴨的人，就這個問題進行了走訪調查，根據瞭解之後發現，大多數賣烤鴨的小店鋪或者是小商販用的鴨子是白羽肉鴨，白羽肉鴨這個品種的鴨子只需要很短的時間，就能迅速生長起來，並且肉質比較細嫩，而且白羽肉鴨比較容易管理，對於生長環境也沒有很高的要求。

大多數的白羽肉鴨，從小鴨子到長成可以售賣，需要吃的飼料大概只需要花費20元左右。而現在市面上所賣的活鴨，都非常的大而且肉質比較緊實，比較老一點，一看就是經過了很多天的飼養。而且市面上的活鴨，大多數都是人工飼養的，甚至有些樣子是自己家裡面養的，鴨子不僅有了足夠的生長時間，而且在飲食方面條件還比較好。

白羽鴨的特點

現在人們都比較重視自己的生活基本條件，所以基本上隔一些日子，就會改善自己的生活，買一些豬肉或者是鴨肉，豬肉現在太貴，所以選擇鴨肉的人比較多。現在我們大街小巷都會看到有一些賣北京烤鴨的攤販，裡面賣的烤鴨都比較小，烤出來之後分量也比較輕，之所以出現這種情況，可能是因為鴨子的生長週期還不夠數。一些大型比較專業的烤鴨店所用的烤鴨，都會選擇長夠天數的鴨子，這些鴨子的分量大，多數都比較足，而且肉質比較緊實，採用原材料不同也就是引起烤鴨價格也差這麼多的原因。

因為這兩種鴨子的生長時間，就差了十天，差了十天，那可就差多了。許多街邊的小攤，為了可以掩蓋住劣質鴨子的口感會在出爐的時候，撒上很多的調味品來掩蓋住，大型專業的烤鴨店都比較在意自己的口碑，所以在原材料的選擇上都比較考究，所選取的鴨子生長週期必須達到40天，一隻活鴨的成本在二十多元，而街邊小攤的一隻鴨子的成本，或許就在十元左右吧。所採用的東西不一樣，那麼烤出來的口感就會不同，賣的價格也是不同的。

結語

那麼這些街邊的小烤鴨店賣的價格比較低的話，是不是利潤也比較低，他們是不是以量來獲取利潤的。事實上街邊小攤的烤鴨，雖然只賣20元左右，但是利潤也是比較高的，平均每賣出一隻鴨子，可以賺到六塊錢的利潤，如果在這個基礎上每天賣出的量比較大的話，那麼利潤甚至可以和大型正規的烤鴨店相比了。

此外還有一個點就是鴨子的內臟，鴨血，以及鴨掌這些部位也都是有用處，鴨子的內臟和鴨掌可以用來做滷味，鴨血則可以賣給火鍋店或者飯店，甚至鴨子的羽毛都可以賣到服裝廠。所以街邊的小烤鴨店，他們買到的鴨子或許是已經被處理過的鴨子，這型別的鴨子成本價格就更低了。

當然，現在市面上也有賣的冷凍鴨，冷凍鴨的售價更低，但是冷凍鴨經過冷凍之後，分量卻非常的重，在經過解凍之後，完全達不到解凍時的分量，所以大多數的街邊攤不會選擇冷凍鴨。經過相關的調查瞭解之後，可以知道之所以活鴨跟烤鴨的價格差這麼多，是因為品種不同，而大型正規的烤鴨店和街邊攤的價格也差這麼多，是因為所採用的鴨子不同，大型正規的烤鴨店採用的是生長週期比較完善的鴨子，而小烤鴨店則不在乎這些。

不過這些並不能證明街邊攤上的烤鴨質量就不好，只是像表達一下食品的安全問題，在大型正規的烤鴨店買鴨子的話來說是有保障的。因為人們買烤鴨，除了過嘴癮之外，更多的是要吸取鴨肉上所帶來的營養成分，如果壓肉本身有問題的話，人們豈不是花錢買罪受了。