雞爪作為一個軟糯有嚼勁的食物，它在我家是十分受歡迎的，有時候會做成檸檬雞爪作為零食，看劇吃；有時候會作為紅燒雞爪做成菜吃；甚至還會和木瓜一起做成美容湯喝。總之做法是多種多樣，而且十分美味的。但雞爪煲卻是我很少做，但是經常去外面吃的。說起雞爪煲還是同事給我安利的，所以導致只要去到市中心我都會去吃雞爪煲，並且每次都能吃到夠撐。

但是因為最近一直沒有進城，但是又想吃，所以就索性自己動手做了。試驗了幾次之後，發現也能是那個味道，而且自己買上食材在家裡做還更划算一些，同樣的價錢自己做能吃上四五頓了。並且自己做的口感並不輸給店裡，更湯汁濃郁，並且香甜有嚼勁，非常的下飯，湯汁用來拌米飯最香了，因此每次我一個人就能吃完一盤。

【雞爪煲】

我們只需要準備雞爪、洋蔥、土豆、豆芽、豆腐、八角、花椒、老抽、生抽、白酒、冰糖。買雞爪不難，顏色要有色澤而且雞爪上面儘量不要有硬皮；其次雞爪要密，而有彈性的是最好的。反之沒有光澤有異味的就不要買。接著買上一些新鮮的蔬菜就可以開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：拿出500g雞爪，接著將雞爪的指甲先剪掉，然後將雞爪用刀切成三塊或者兩塊，等到切好之後就將雞爪放在清水中浸泡，時間在20-30分鐘就行了。在浸泡雞爪的時候，將姜切成細絲，然後在鍋中倒入水，放上薑絲，放上泡好的雞爪，焯水一下之後就撈出，並且用溫水將雞爪上的浮沫洗掉。

步驟2：同時配菜也可以在浸泡雞爪的時候處理了。將豆腐切成小塊，然後在鍋中燒上開水下豆腐焯水。接著拿出土豆將土豆去掉皮切成塊後放在水中浸泡；豆芽放在清水中洗乾淨，並且將豆芽也焯水斷生下撈出備用。最後將洋蔥的外層剝掉，然後清洗乾淨後切成絲備用。

步驟3：熱鍋中下油，然後燒熱，接著下姜蒜、八角、桂皮、花椒炒，同樣爆炒香味就倒入雞爪炒，翻炒上一會之後就倒入老抽、白酒，直到雞爪全部上色之後就倒入水，並且加上生抽、冰糖拌勻，等到水燒開後放入土豆、洋蔥、豆腐，並且蓋上蓋子大火煮，煮到水要乾了就放豆芽，並且稍微燜一下就加鹽出鍋。

一份湯汁濃郁、香甜有嚼勁的雞爪煲就做好了。蔬菜大家可以根據自己的習慣放，我這次是放的有點多，平常在店裡吃不會放很多蔬菜，但是不得不說蔬菜放在裡面也是巨好吃，所以大家可以試試。其次大家還可以加上一點蝦，也是好吃的。總之雞爪的做法是不難的，想吃的，可以週末就買上雞爪在家裡做，絕對能抓住你的胃。