今日要為大家推薦的食材就是備受歡迎的苦蕎麵，苦蕎麵是由黑苦蕎加工而成，由於苦蕎本身歸屬於粗糧，其中的膳食纖維量是一般米麵的八倍之多，而營養成分也高出許多，能增加明顯的飽脹感，屬於能讓你吃飽但又不擔心長胖的美食。

苦蕎麵有很多種不同的吃法，最適合夏天也最簡單的莫過於涼拌苦蕎麵了，用開水泡一泡，然後撈出瀝乾水分，配置調好的作料拌一拌即可開吃。苦蕎麵的成本也便宜，自己在家拌，5元錢的分量就能拌一大碗，既是飯又是菜，大熱天吃起來爽口舒服。

炎炎夏日，如果您不想做飯，記得來一份【涼拌苦蕎麵】，清爽好吃又營養。而且這道菜也非常適合當午餐，尤其上班族，在你不想喊外賣又不想自己帶飯時，可以早上拌好調料，帶上苦蕎麵，中午下班後現拌現吃哦，新鮮又方便。

食材：

苦蕎麵（100g）；小米辣（3個）；小蔥（1顆）；姜（1小塊）；獨蒜（1個）；生抽（2勺）；香醋（1小勺）；花椒油（1小勺）；辣椒油（2勺）；白糖（少許）

製作方法：

1、準備一壺開水，將苦蕎麵放入大碗中，將足量的開水淋入大碗中，待苦蕎麵一頭變軟時，將苦蕎麵全都浸泡在碗中，用蓋子蓋上，使苦蕎麵在密閉的大碗中浸泡30分鐘左右。

2、浸泡的中途記得開啟蓋子觀察一下苦蕎麵浸泡的軟硬程度，可以用筷子攪拌一下， 以免粘連。

3、大概30分鐘左右，苦蕎麵全部浸泡變軟，用筷子挑起來觀看，如果中間沒有硬芯即可。

4、因苦蕎麵有一定的苦味，如果不太喜歡的，可以將泡好的苦蕎麵用冷水多清洗兩遍，以減輕苦味，洗好之後瀝乾水分，裝入碗中備用。

5、準備配料：小蔥洗淨切成蔥花備用，姜去皮切末，大蒜去皮切末，小米辣洗淨切末。

6、將所有的配料和佐料（生抽、香醋、花椒油、辣椒油、白糖）加入到苦蕎麵碗中，拌勻即可。

7、撒上少許蔥花點綴，裝盤即可開吃。

1、因苦蕎麵在浸泡過程中會吸水膨脹，所以浸泡時一定記得加入足量的開水，要充分沒過苦蕎麵，以免浸泡過程中水量不夠，苦蕎麵粘連在一坨。

2、苦蕎麵的一大特點便在於“面如其名”——苦，如果不太喜歡它的苦味，可以泡軟之後用清水過2遍以減輕苦味，但我個人覺得還是稍微有點苦味才更有味道，否則也就失去了這道美食的精髓了。