大愛可可，這次來一個從裡到外都可可的小餐包

By 春田花花的幸福生活

用料

主麵糰

高筋麵粉 200克

高糖酵母粉 3克

可可粉 13克

細砂糖 30克

鹽 5克

奶粉 15克

全蛋液 50克

老面 100克

淡奶油 50克

常溫水 30克

黃油 20克

可可奶油餡

黑巧克力粒 30克

淡奶油 30克

打發淡奶油 200克

做法步驟

1、加入除黃油外的主麵糰食材

2、開低速3分鐘，中速5分鐘

3、加入軟化黃油

4、低速3分鐘，高速4分鐘，中速2分鐘

5、出手套膜

6、開始一發，溫度30度，溼度70%

7、約1小時發至2倍大

8、分成5份，醒發20分鐘

9、給麵糰整形，揉成橄欖形，開始二發，溫度35度，溼度80%

10、40分鐘左右開烤箱，上下火165度，烤15分鐘左右

11、取出晾涼

12、開始做奶油夾餡，加入可可粒和淡奶油

13、隔熱水攪拌

14、攪拌至完全融合，可可甘納許製作完成

15、另外打發淡奶油

16、打發至五成，奶油還能流動的時候，取2/3甘納許到淡奶油中

17、繼續打發至九成，裝裱花袋

18、麵包晾涼後，從中間切開

19、擠上淡奶油

20、撒一些薄脆增加口感

21、留下的1/3甘納許直接裝進裱花袋做表面裝飾

22、可可的濃香，奶油的細膩，甘納許的濃烈，一口下去好滿足！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！