冬天就喜歡吃大鍋菜或者包餃子，連續吃了好幾頓豬肉薺菜餃子，打算換種餡兒，豬肉又漲價了，今天就不做葷餡兒的了，直接用豆腐來做！豆腐餡兒的餃子不知道大家吃過沒有呢？

在我們這裡，大部分包子店、餃子店都有豆腐蒸包和豆腐餡兒的餃子賣，豆腐做餡兒要想好吃，一不能出水，二不能有豆腥味，三要入味。一開始還真不會包豆腐餡兒，後來在包子店偶然的機會偷師學來的，沒想到包出來的餃子特鮮特好吃！

豆腐做餡兒，最佳搭檔就是胡蘿蔔和木耳了，一起拌餡兒不僅顏色好看，味道也是鮮上加鮮，低脂有營養，吃起來也不會油膩，喜歡的可以試一試！

豆腐餃子

主要食材：金龍魚餃子專用麥芯小麥粉400克，清水215克，豆腐350克，胡蘿蔔1根，幹木耳10克，雞蛋1個，香蔥3根，醬油1勺，蠔油1勺，五香粉2克，鹽2克，香油1勺，食用油適量。

具體做法

1、400克餃子粉中倒入215克清水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右。金龍魚餃子粉是麥芯粉，筋道比較高，無需再新增鹽。

2、醒面的時間我們來拌餡兒，豆腐搗碎，加入一勺醬油拌勻，再打入一個雞蛋攪拌均勻。

3、鍋中倒油，熱鍋冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的狀態，這樣做不僅僅去除了豆腐的豆腥味，而且拌餡兒更香。

4、倒入切碎的胡蘿蔔和木耳翻炒兩分鐘。

5、炒好的豆腐盛出來，攪拌至溫熱的狀態，加入切碎的蔥花，再加入蠔油、五香粉、鹽、香油攪拌均勻。

6、醒好的麵糰搓成長條，分成均勻大小的面劑子，擀成圓形薄片。

7、包入豆腐餡兒，按照自己的習慣包好，收口捏緊。

8、鍋中燒水，水開放入餃子煮至漂浮。我用的臻米多功能料理鍋，升降功能既可以用來吃火鍋，也可以用來煮餃子。

9、餃子煮熟之後，按一下上升功能，餃子就露出水面了，這樣也不會黏在一起。

如果喜歡吃辣的話，豆腐餃子裡面可以放入辣椒粉或者辣椒油，這樣吃起來更加開胃！這樣的豆腐餃子端上桌，比肉餡兒還受歡迎呢！關鍵是豆腐那麼便宜，好吃還省錢呀！

本文相關詞條概念解析：

豆腐

豆腐，中國傳統豆製品美食，是將大豆製成豆漿後使用鹽滷等凝固劑，使豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。據考證，由中國漢朝淮南王劉安在煉丹過程中無意發明。安徽省淮南市每年9月15日都會舉行豆腐文化節。自傳說中劉安發明豆腐之後，八公山方圓數十里的廣大村鎮，成了名副其實的“豆腐之鄉”。2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全國，而且走向世界。