春餅，冷水和麵還是開水燙麵？教你詳細做法，柔軟勁道，餅薄如紙

春餅是立春這一天，適合吃的傳統食物，然而在我們家可不管這麼多，啥時候想吃隨時做。早上起床，做一些春餅，然後再隨便炒個小菜，比如說綠豆芽、土豆絲，又或者做個辣椒炒肉，夾在春餅裡，別提多過癮了。

像我們吃的京醬肉絲、北京烤鴨等等，外面包裹的餅皮，其實大多數也是春餅。春餅，吃過或者見過的人都知道，是很柔軟很勁道的，並且特別薄，甚至還不如一張紙厚，不管是烙著吃還是蒸著吃，都很不錯。

然而，要想把春餅做得又薄又柔軟，肯定是不簡單的，畢竟大多數朋友都做不出來。那麼做春餅，到底用冷水和麵，還是用開水燙麵？

接下來就教你詳細做法，按照這方法試試看，做出來柔軟勁道，餅薄如紙，吃著真過癮。

【春餅】

所用材料：中筋麵粉300g、溫水75ml、涼水75ml、食用油適量

1、準備好麵粉，將其裝入一個小盆裡，然後一分為二。分好之後，我們一半倒入溫水，將其攪拌好，另一半倒入涼水，將其攪拌成絮狀。

2、接下來，我們把分別攪拌好的面絮，全部攪拌在一起，然後用手揉成一個光滑的麵糰，揉好之後靜置10分鐘。靜置到時間以後，我們把麵糰分成數個小劑子，然後用擀麵杖擀一下，擀成餃子皮大小。

3、接下來我們把鍋子燒熱，然後往裡面倒入食用油，將其燒熱之後倒出來，待其稍微放涼後使用。我們把每一個劑子，都擀成餃子皮大小，然後在上面刷一層油，緊接著把所有的劑子，都均勻摞起來。

4、每10張為一摞，摞好之後用手按壓一下，然後用擀麵杖擀一會兒，直至將其擀成大一點的薄餅。接下來鍋內倒水，把春餅冷水上鍋蒸，上汽之後繼續蒸10分鐘左右，然後就可以取出來啦，因為之前塗抹了食用油，所以很好撕開。

這樣做出來的春餅，味道真的很香，喜歡吃葷菜的可以配京醬肉絲、烤鴨之類的，喜歡吃素菜的可以捲上土豆絲、甘藍絲等等，做成捲餅吃，大人孩子都喜歡。

烹飪小貼士：

做春餅，到底是用開水燙麵，還是用冷水和麵？都不對，應該是一部分用涼水，另一部分用溫水，分別攪拌好之後，然後再混合起來。