這款冰皮奶黃月餅 不僅外觀夢幻美麗，口感也是冰涼軟糯～ 中秋將至，一起來照著做做看吧！ 真的很簡單哦 （*^▽^*）

By 亞洲咖啡西點

用料

奶黃餡

雞蛋 2個

砂糖 30g

牛奶 40g

淡奶油 35g

澱粉 18g

低筋麵粉 35g

奶粉 15g

黃油 23g

冰皮

牛奶 180g

砂糖 48g

水磨糯米粉 40g

粘米粉 30g

澄粉 30g

黃油 20g

做法步驟

1、我們先來製作冰皮奶黃月餅的奶黃餡

2、先用打蛋器把雞蛋打散

3、加入砂糖攪拌至糖融化

4、依次加入牛奶、淡奶油繼續攪拌均勻

5、加入過篩後的粉類攪拌至糊狀

6、倒入平底鍋中用橡皮刮刀翻炒至濃稠

7、放入黃油充分拌勻

8、用保鮮膜包好冷藏備用

9、接下來製作冰皮

10、依次在碗中加入牛奶、砂糖，用打蛋器攪拌至糖化

11、加入過篩後的粉類拌勻

12、倒入提前融化的黃油拌勻

13、將麵糊過篩

14、在過篩後的麵糊表面蓋上保鮮膜

15、用牙籤在保鮮膜紮上小孔，蒸35分鐘

16、出鍋後，將麵糰分成三份，調成自己喜歡的顏色

17、將三種顏色的麵糰分成12。5g一個

18、取兩種不同顏色的麵糰混合，不需要均勻

19、包入25g奶黃餡

20、放入模具，將其壓出

21、美美噠冰皮奶黃月餅就製作完成啦！

22、咬一口，滿嘴都是香甜細膩的奶黃餡~

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