大家好，世界的美食因地區而異，不同景點的美食也各具特色。下面開啟你的美食之旅！

孔雀開屏魚

材料：

魚1條、姜適量、蔥適量、料酒適量、食鹽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、醋適量、白胡椒適量、植物油適量

做法：

1。魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的髒物，洗淨瀝乾。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹

2。從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0。5cm-1cm。一直切到魚尾處

3。切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，醃15分鐘

4。蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部

5。放上醃好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥薑絲

6。將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）

7。蒸魚的時候調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可

8。小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁

9。鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火。將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。

吉祥如意卷

【材料】五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜麵醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量

【具體做法】

1。西蘭花焯水，五花肉切成5釐米左右的方塊，先在水中燙一下撈出，將切蔥段，切薑片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中

2。肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘

3。肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條捲起來即可

4。把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時

5。蒸肉的湯汁燒開，加水澱粉調成欠汁，蒸好後把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可。

家常紅燒肉

材料：五花肉500克、蔥1/4段、姜4片、草果1顆、八角2顆、花椒1小匙、紅辣椒2顆、

肉桂1小塊、 老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3塊、白酒1小匙

做法：

1、蔥切段、草果刀背拍裂，其它香料準備好。

2、三層五花肉切成2-3釐米大小的方塊，入涼水中加入白酒浸泡1小時左右。

3、瀝乾水份。

4、鍋中入少量油，加入五花肉炒至出油，肉變得很緊緻。

5、加入蔥薑蒜和香料炒出香味。

6、加入生抽和老抽炒勻。

7、倒入1小碗開水，水量以沒過肉為準。

8、蓋上蓋子大火燒開小火燜1-2小時，至水份收的還有一點點時下入冰糖，直到水份快收幹即可出鍋！

至Q蝦球

食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠

1）凍蝦劃開，去頭去殼。

2）用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。

3）用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。

4）取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

5）蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。

6）取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。

7））鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食 材

扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜瓣1個、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克

做 法

1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水泡10分鐘備用。

2、姜切細絲，蒜瓣切末，蔥切花。

3、鍋中放少許油，油熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。

4、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用。

5、洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻地撒一點細鹽。

6、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。

7、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油。

8、另取一鍋，入油，油燒至冒煙，再均勻地澆在蔥花上即可。

油煎茄子

1。將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；

2。茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

3。平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4。蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

5。煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

紅燒排骨

原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。

胡蘿蔔燉牛肉

原料：胡蘿蔔200克、牛肉200克

輔料：紅棗8粒

調料：酒少許、鹽適量、姜2片、水1500毫升

1、將牛腱洗淨，切成條塊狀備用

2、將胡蘿蔔洗淨後切塊備用

3、將牛腱氽燙後撈起備用

4、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1。5小時，然後再加入調味料調味即可

嫩炸牛肉

牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量

1）將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。

2）洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。

3）將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4）炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5）撒上孜然芝麻即可食用。

豆豉蒸雞翅

1、雞翅先用鹽水泡一會，然後再洗乾淨備用；豆豉洗乾淨，然後放入小碗中泡一會；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；

2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻後醃半小時；

3、鍋中放入油，油熱後放入蔥薑蒜豆豉炒香，然後把炒香的小料倒入雞翅中備用；

4、鍋中放水，水熱後放入雞翅，中火蒸20分鐘；

5、如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；

6、另起鍋，放入湯汁再加點油，燒熱後，澆上雞翅上，味道會更佳！

水煮魚

草魚、黃豆芽、食用油、幹辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉

1。 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；

2。黃豆芽洗浄備用；

3。一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；

4。 將漿好的魚片下水焯一會兒（七八成熟即可），碼在豆芽上；

5。炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。

蔥爆羊肉

>剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。

>將羊肉逆紋切成大薄片。

>大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。

>將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。

>中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。

>鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

>三杯雞

主料

三黃雞、蒜、老抽、生抽、冰糖、江米酒、醬油、紅尖椒、香油、姜

1、雞用清水將雞塊洗淨，備用。

2、姜切成薄的大薑片。

3、香蔥洗淨，切成大蔥度，蒜剝皮，整枚即可，大概需要10粒左右。紅尖椒切刀切成紅椒圈。

4、雞肉要冷水下鍋焯水。

5、炒鍋上火，燒熱，倒入些許植物油與香油的混合油，趁油溫沒升高時，放入薑片，用炒勺煸炒爆香。

6、依次放入蒜肉、紅椒圈、香蔥肚，繼續煸炒出香味。

7、將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。

8、依次放入一杯米酒，一杯老抽與生抽的結合體。

9、放入糖來調味，然後翻炒均勻，大火收汁。收汁時要按上鍋蓋。此時，可以把煲仔放在另一個煤氣灶上開火加熱。

10、大約4分鐘後，掀起鍋蓋，湯汁收幹，翻炒幾下。

11、最後將炒鍋中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在聽到刺的一聲響後，蓋上蓋子，燜20秒即可。

清蒸鱸魚

鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚鼓油

1。魚去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。

2。 魚身兩面橫切幾刀，塞薑片。

3。 姜切段和末，姜切絲。

4。 蔥段塞魚肚子裡，薑絲放魚身上。

5。 上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘。

6。 取出後撒蔥花，辣椒段。

7。 取適量食用油燒熱。

8。 澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。

紅燒帶魚

帶魚、蔥、蒜、二鍋頭、老抽、生抽、食鹽、白糖、香蔥、花椒、黃酒、幹辣椒、姜、花生油

1。帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用

2。將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時

3。將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用

4。準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用

5。鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱

6。加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒製，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽

7。出鍋裝盤撒上小香蔥末即可

醬香魷魚

食材料：魷魚一條、油一勺、鹽一撮、青紅椒幾個、薑絲一撮、豆醬一勺、剁辣椒一勺；

1。魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；

2。換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；

3。燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；

4。撈出瀝乾水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；

5。倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；

金針酸湯肥牛

>金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

>熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

>加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

>下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

>再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。

>撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。

>爆炒牛肉絲

牛肉、青椒、紅椒、香菜、老抽、生薑、蒜、鹽。

1、選用辣椒，記得選擇螺旋椒，牛肉絲要辣辣的才夠味，選辣椒很重要。

2、切牛肉記得切成絲狀，這樣容易爆香。

3、將牛肉絲倒入油鍋中翻炒，加入少許鹽，可加入幾顆花椒，後盛起備用。

4、將切好的青椒和紅椒爆炒（記得切成絲），放入鹽。

5、將備用的牛肉絲倒入辣椒中翻炒，倒入生薑蒜、少許老抽調色。

糖醋里脊

材料：裡脊肉、澱粉、雞蛋

步驟：

>雞蛋打入 碗內；

>肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；

>蔥、姜洗淨切末；

>碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

>鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

>鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

>牙籤羊肉

【準備材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油

【具體做法】如下

1、將羊肉切成片

2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘

3、香菜切成長段

4、蔥切成小段

5、鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用

6、鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然

7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻

8、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤