這次就把蕎麥麵條做成了炸醬麵，豬肉那麼便宜，就多吃炸醬麵，用蕎麥麵條做，不用擔心吃的太多，因為蕎麥麵條飽腹感特別強，再搭配黃豆芽和黃瓜絲，都可以減少肉炸醬的吸收，增加飽腹感和促進消化，可以預防便秘和減少脂肪堆積，真是吃多都沒有負罪感，不用擔心長胖了。現在是秋天了，那秋天的第一碗炸醬麵就是它了。

By 天山可可A

用料

蕎麥麵條 300克

豬肉 400克

豆瓣醬 兩大勺

生抽 兩大勺

植物油 兩大勺

姜 10克

八角 1個

五香粉 1克

黃豆芽 200克

黃瓜 一根

做法步驟

1、主料：蕎麥麵條、豬肉、黃瓜 輔料：植物油、豆瓣醬、生抽10克、姜10克、味精2克、黃瓜一根、八角一個、五香粉

2、把豬肉切末（最好肥瘦相宜的最香）蔥姜洗淨切末，黃瓜洗淨切絲

3、熱鍋涼油，加入1湯匙的植物油，再加入豬肉末炒散

4、加入料酒炒出香味

5、放入薑末和八角炒香，將豬肉末中的油炒出來。加入生抽翻炒出香味

6、加入兩大勺豆瓣醬（黃豆醬）翻炒出醬香味

7、加入半碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，豬肉熟爛綿軟以後

8、在肉餡中加入五香粉一起翻炒均勻出香味以後

9、加味精翻炒均勻，撒上香蔥末出鍋

10、如果吃很濃郁的醬料，可以加少許水澱粉勾薄芡翻炒均勻即可

11、鍋里加涼水大火燒開，下蕎麥麵條，可以一邊熬製醬料，一邊燒開水比較節省時間。等到麵條飄起來以後，加2-3次涼水再次煮開，撈出來過涼開水，也可以不過涼水直接吃，看你的口味了，（幹蕎麥麵條不好煮，稍微多煮煮就好了）

12、用麵條湯煮黃豆芽，等煮到稍微變軟，無豆腥味了，撈出來，把黃瓜洗淨切成黃瓜絲，再澆上肉醬，撒上黃瓜絲、黃豆芽，拌勻吃即可，加入自己喜歡的蔬菜一起拌勻吃也可以

小貼士

1、一般做炸醬麵都用甜麵醬做的多些，也可以用黃豆醬或者幹黃醬做 2、豬肉肥瘦相宜的最香好吃，不要切的太細膩了，最好用肉丁比較好 3、醬料熬製要中小火慢熬製，不要火候太大了，這樣熬製的肉丁不香濃，口感好。

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