手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇、木耳、青紅椒、蔥薑蒜、幹辣椒、鹽、蠔油、胡椒粉、雞精

做法：

1、杏鮑菇洗乾淨後撕成絲，木耳泡發後去根也同樣切成絲，青紅椒洗淨切成絲

2、蔥姜切成絲，蒜切成末，幹辣椒斜著切成段

3、鍋中燒水，水開後先後放入杏鮑菇和木耳焯一下水，杏鮑菇過涼水瀝乾水後待用

4、鍋中燒油，油熱後放入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味

5、接著放入焯過水的杏鮑菇和木耳大火煸炒，放鹽、胡椒粉和少許蠔油調味

6、最後放入青紅椒絲，炒至發軟，撒些雞精提鮮，炒至辣椒發軟均勻就可以上桌了

辣椒炒肉

材料：豬前腿瘦肉，湖南辣椒， 肥肉少許，蒜，醬油，鹽，味精，菜籽油

1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。

麻辣魚

魚3斤、芹菜3根、大蔥3根、小蔥2根、泡菜辣椒10根、泡菜姜1塊、蒜10個、老薑1小塊、花椒麵適量、老抽少許、雞精少許、豆瓣適量、鹽適量、料酒適量、花椒、幹辣椒各1小把

>適量鹽和料酒和魚活勻，靜置20分鐘。

>芹菜和大蔥都去掉綠葉切成段。

>備料的時候燒好開水。

>泡姜和泡辣椒切成小顆粒放一起，蒜和姜剁細放一起，小蔥切細。

>鍋裡面放油，大火把油熱熟熱燙，然互關火等油溫度降低至溫溫的。

>再把火開至中小，撒入一小把花椒和幹辣椒，炒一小會兒加入泡椒和泡姜，再炒一小會兒加入豆瓣，翻炒7分鐘的樣子。

>倒入開水、姜蒜以及少許的雞精，嘗下味道，太淡的話在加一點老抽。

>加多少水看魚的多少，以大概會差一點點沒過魚肉為準，因為魚肉煮好以後會縮。

>把魚肉倒進去，水加的不夠再加一點，水開後大火轉中火燒6分鐘倒入芹菜段和蔥段。

>出鍋後在魚上方撒上少許花椒麵和蔥就可以了，不要太好吃啊，就是湯我也能泡著吃好多飯。