各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『包子鋪生意火爆，一天賣3000個就靠這個招牌包子餡，學會後你也行！』

早餐吃包子，是很多人的選擇，尤其是薄皮大餡的肉包子，咬一口滿滿都是肉，那就太美了。包子的餡料多樣，有葷有素，營養豐富，無論老少都能吃。每次買包子，我都會買剛出鍋的，皮軟鮮嫩，鹹香多汁，連吃5個沒問題。

我經常去小區外的一家包子店買包子，我最喜歡吃的一種包子，是他家的招牌，別的地方買不到，就是滷肉包，一個5元，個頭非常大，肉比較多，每一口都流汁，真的特別好吃。

這家包子店的生意特別好，從早上一直賣到晚上，買包子的人都不間斷，據老闆說一天能賣3000個，靠的就是他的招牌滷肉包。

包子好不好吃，餡料是關鍵，這滷肉包的滷肉怎麼做呢？我向老闆請教了一下，老闆還不肯教，估計是怕我學了搶他生意吧。

回家後我就去找家裡的廚師長了，才知道這滷肉包的餡料很簡單，都是家家都有的材料。按照廚師長說的方法試了一下，果真是和包子店的味道一樣，甚至更好吃。

滷肉包好吃，除了滷肉的關係，還有就是每一口都有香濃的滷汁，受到全家人的喜愛，上幼兒園的孩子也能一次吃4個。下面我把方法分享給大家，沒吃過的朋友一定要試試，再也不用去外面買著吃了。

【滷肉包】

準備五花肉、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、冰糖、五香粉。

1、五花肉洗淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火焯水五分鐘，撇去浮沫後撈出。

2、把五花肉放進高壓鍋，倒入適量清水沒過肉塊，加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖，再根據個人口味放入食鹽、生抽、老抽，蓋上蓋子，大火煮開後繼續煮30分鐘，肉爛後關火。

3、滷好的五花肉放在案板上剁碎，越碎越好，放入碗中加入一些滷汁，可以多加一點，用筷子攪拌均勻，放進冰箱裡冷藏2小時，凝固成塊就行了。

4、把凝固的滷肉用刀切成小份，一個包子一份，這樣有肉也又湯，特別好吃。

5、溫水裡加入酵母粉、白糖，攪拌均勻後倒入麵粉中，揉成光滑麵糰後發酵1小時，變成2倍大小後放在案板上，撒一些乾麵粉，揉麵排氣，然後分成大小一樣的面劑子，擀成包子皮。

6、包入一些滷肉，用自己熟練的手法包起來，放進蒸籠裡二次發酵20分鐘，當包子變大一圈後就可以開火蒸了。

7、燒開後中火蒸15分鐘，關火後等1分鐘就可以吃了。滷肉是熟的，所以不用蒸很長時間，這樣的滷肉包肉多汁多，簡直是太好吃了。

【小貼士】

1、製作滷肉時，一定要先焯水再滷製，不能直接滷，不然會有腥味。高壓鍋煮30分鐘，口感就特別軟爛，如果用普通的砂鍋，最好煮1小時。

2、把滷肉和滷汁放進冰箱裡冷藏，由於膠原蛋白都溶解在滷汁中了，所以冷藏後會凝固，而蒸熟後會融化，這樣包子就會有很多湯汁了。

3、包子包好後，要放在蒸籠裡進行二次發酵，這樣包子才會鬆軟可口，直接蒸的話容易發硬。

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