椒鹽蘑菇

材料：蘑菇、雞蛋、麵粉、鹽、食用油、椒鹽

做法：

1。蘑菇沖洗乾淨，撕成小塊，起鍋加水燒開，放一勺鹽，放入蘑菇焯軟，撈出放入涼水中過涼。

2。把蘑菇撈出，用手擠幹水分。

3。把擠幹水分的鹽放入盆裡，放鹽、花椒粉拌勻。

4。另取一小盆，打入雞蛋，打散。

5。再加些麵粉，再加一點水調成蛋糊。

6。取一片蘑菇放蛋糊裡，試試能不能掛上糊，如果稀了就再加點麵粉攪勻。

7。起鍋熱油，把蘑菇逐個裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制金黃後，撒上椒鹽即可。

黃芽菜肉絲春捲

材料：黃芽菜1棵、鮮香菇、肉絲、春捲皮、水澱粉

1、黃芽菜洗淨切絲備用、鮮香菇洗淨切絲備用，肉絲中加入料酒、生粉、鹽醃漬備用。

2、大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用，大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續翻炒，待香菇變癟之後加入肉絲，繼續翻炒。

3、加蓋燜煮5分鐘、加鹽和雞精調味、水澱粉加少許水調開勾芡，關火放涼即成春捲餡。

4、準備一張春捲皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長條形、左右兩邊貼著餡向中間折，靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷，封口處沾些清水黏住。

5、大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春捲，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分，即成

酥炸小黃花魚

食材：小黃花魚；麵粉一湯匙；玉米澱粉一湯匙；清水；泡打粉；五香粉1克；鹽；料酒；姜；蔥

1、黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上。

2、碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉，邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒，把醃製好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

3、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。

4、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放在廚房紙的盤中。