6種不起眼的菜，曬乾後比新鮮的還搶手，冬天燉肉特別香

北方的冬天格外寒冷，大雪過後，很多城市氣溫都降至零度以下。田地裡除了麥苗以外，很難見到青菜。因此，在北方，有很多老人，都有曬乾菜的習慣。現在的年輕人，應該沒有幾個會曬乾菜的，不是因為曬乾菜麻煩，而是沒有這種習慣。

其實有一些我們看似很普通的蔬菜，曬成乾菜之後比新鮮的時候還要好吃，今天就給大家分享6種常見的很不起眼的蔬菜，曬成幹之後多囤點，留著冬天的時候燉肉吃，真的是特別香的，因為我是地道的東北人，所以對乾菜有著特殊的情懷，下面就來看看是哪6種吧。

第一種：幹馬齒筧

馬齒莧是一種常見的野菜。田間地頭，道路兩旁，凡是有土的地方，到處都可以看見它們的身影，並且這種野菜生命力特別強，就算是他把它們鋤下來，如果趕上陰雨天氣，根扎到土裡，就會繼續生長，農民都因為它而感到頭疼。但是這種野菜營養特別豐富，富含鈣、磷、鐵以及多種維生素，它的不飽和脂肪酸含量也很高，有利於降低膽固醇，增強血管壁彈性，可以預防心血管疾病。馬齒筧曬乾之後可以做餃子包子的餡料，特別好吃。

第二種：幹豆角

豆角是一種產量非常高的蔬菜，是為數不多的便宜又營養的蔬菜之一，每斤價錢不超兩塊錢，營養卻很豐富。如果家裡種一排豆角的話，可以長几十斤豆角，如果不及時摘下來，豆角就會變老。豆角生長得特別旺盛，如果吃不完，可以焯水後曬乾，冬天燉肉吃賊香。

第三種：白辣椒

新鮮的辣椒真是好東西，湖南人對它的做法，可謂是花樣百出，十分的豐富。比如說湖南經典的剁辣椒，就享譽全國。不過，除了剁辣椒的做法之外，湖南人還特別喜歡將它曬乾。青辣椒焯水後再曬乾，會變成灰白色。直接油炸或者是搭配五花肉一起炒，辣香、肉香相融，真的很下飯。

第四種：蘿蔔乾

在東北，一到了冬天都開始囤菜了，蘿蔔就是必囤的菜之一，俗話說：“冬吃蘿蔔，夏吃薑。”冬天就是吃蘿蔔白菜的季節，這個季節的蘿蔔水分足，味道正，甘甜多汁，不僅可以當菜吃，還可以當水果吃。蘿蔔用鹽醃製出水分後，放在太陽下曬幾天，曬乾後，裝入保鮮袋內密封起來，放在陰涼通風的地方儲存，吃的時候再用開水泡軟，這時候吃起來就是那種嘎嘣脆的口感了。

第五種：茄子幹

茄子切成小條然後撒上鹽，醃出水分之後晾曬成幹，晾好的茄子幹可以燉菜可以炒菜，還能涼拌著吃，比新鮮的茄子還要好吃，大家可以試一試。

第六種：土豆乾

土豆乾是東北特色的食物，將土豆煮熟之後切成片，然後晾曬成土豆乾，燉排骨，燉肉，燉雞肉都特別好吃。

以上就是今天要給大家分享的6種乾菜，這些普通的食材曬成幹之後非常搶手，比新鮮的時候還要好吃。

【文案編輯】目海食王小廚