廣西地處亞熱帶，地貌以丘陵山地為主。境內少數民族文化豐富多彩，且在飲食上追求傳統與天然，善於利用當地的食材，因此形成了當地獨特的飲食習慣。廣西的飲食文化，可謂嶺南稻作文化區的一朵奇葩。那一道道美食，是歷史沉澱下來的產物。

吃粉

在吃粉這方面，恐怕全國沒有幾個地方能與之相媲美。這不是誇大其詞，你且到廣西當地去走一趟，便會知曉。

廣西的米粉品種是全國最為豐富的，當地的粉店也為全國最多。不論去到廣西哪個地方，遍地可見各種各樣的粉店。每一個城市，都有每個城市不同的製作工藝和味道，這種區別，甚至可以細分到每個縣鎮。

吃粉，是廣西人日常飲食不可分割的一部分。他們對米粉的執著，不亞於川湘人對辣椒、中原人對面條。

螺螄粉因它太過於獨特的味道和口感讓外地人熟知柳州，但是除了螺螄粉，廣西實在是有太多太多出色的米粉。比如同樣頗有名氣的桂林米粉和老友粉，以及具有地域特徵的牛巴粉、濾粉、卷粉、紅油米粉、生榨米粉、賓陽酸粉、豬腳粉、生料粉、海鮮粉、酸粉等等，確實是有太多能讓人驚豔的種類。到過、嘗過，你就會懂。

喝粥

廣西人喝粥的歷史，可以追溯到先秦。經過千百年的沉澱，喝粥，成了廣西人日常最為常見的飲食。由於廣西氣候原因，容易使人倦懶疲乏，食慾欠佳。因此，食粥，對於他們再適合不過了。粥在廣西人的心中地位可以說與米粉不分伯仲。一碗清爽可口的粥下肚，瞬間讓人神清氣爽，興致倍增。

在廣西，不同的地區對於粥的製作和要求都有所不同。有些喜歡食白粥，清爽百搭。有些喜歡食玉米粥，醇香濃郁。有些喜歡食海鮮粥、生料粥，鮮美可口。有些在夏日會熬上八寶、綠豆這樣的甜粥，可以消暑解煩，健脾開胃。

吃酸

“酸味”可謂是廣西人的味蕾執著，一碗酸辣爽口的螺螄粉便可知分曉。廣西人善於制“酸”，也將“酸”融入到了日常飲食中。跟吃粥一樣，由於受到氣候條件的影響，廣西人必須得食用清口酸爽的食物才能保證每日食物的攝入，否則很容易出現食不知味，毫無食慾的現象。

廣西人將醃製工藝達到了出神入化的地步，似乎任何食材在他們的工藝下，都能被賦予新的靈魂。最常見的有姜酸、酸豆角、酸蘿蔔、酸菜、鹹菜頭、酸芋苗、酸刀豆、酸空心菜梗等等，除了蔬菜可以醃製，連水果、生肉照樣可以透過傳統工藝，達到調味品所不能及的獨特酸味。常見的有酸嘢和少數民族醃製的酸豬肉、酸魚、酸鴨肉等。

除了用常規手段醃製的這些美食外，特別值得一提的是，在部分地區有用酒糟醃製的蔬菜，俗稱“酒糟菜”。一般在農村釀米酒的時候，會產出一些酒糟，趁酒糟還是滾熱的時候，把蔬菜放進去燙熟。制好的酒糟菜完全被賦予了新的風味，酒香味十足，吃起來酸爽開胃，簡直讓人慾罷不能，可見其工藝之妙。不得不佩服祖先的智慧和工藝，將這樣的製作方式傳承下來，成了當地人的飲食記憶。從而也反映出了廣西人對味蕾的執著和對美食的追求，以及對傳統工藝的傳承與創新。