喜歡吃豬肉白菜包子，香而不膩，餡料鮮香，包子皮Q彈柔軟，白白胖胖的大包子吃幾個都吃不夠！

By 幸福小精靈靜靜 【豆果美食官方認證達人】

用料

豬肉 300克

白菜 200克

麵粉 400克

酵母 4克

生抽 2勺

老抽 2勺

油 4勺

鹽 2勺

料酒 1勺

洋蔥 1/5個

姜 1片

花椒麵 1/2匙

太太樂鮮雞汁 1勺

蠔油 1勺

香油 1勺

糖 1匙

做法步驟

1、大白菜洗淨切條

2、放入攪餡器中絞成末

3、絞好的白菜撒適量鹽翻拌均勻靜置十分鐘，去除多餘水分和澀味

4、用手將白菜裡面的水分擠出備用

5、五花肉剁成肉餡，加入適量洋蔥末，薑末，生抽，老抽，油，鹽，料酒，香油，太太樂雞汁，蠔油順時針攪拌均勻，適量分次加入一些冷水攪拌至肉餡將水完全吸收。

6、加入白菜末順時針攪拌均勻

7、撒入少量花椒麵攪拌均勻，直至肉餡上勁。

8、酵母用溫水攪拌均勻靜置十分鐘加入麵粉中，加入少許糖，合成麵糰發酵一到兩個小時。

9、發酵好的麵粉有很多蜂窩狀結構

10、將麵糰平均分成幾塊，取其中一塊揉成光滑的麵糰

11、將麵糰揉成長條

12、分成小劑子，按扁備用

13、取一個小劑子擀成麵皮（稍厚一些）

14、加入肉餡

15、包成包子，靜置二十分鐘二次發酵

16、也可以包成大餃子

17、冷水上鍋，水開計時蒸十五到二十分鐘（根據包子大小調整時間）悶三分鐘，掀蓋子需要快不要讓鍋蓋上的水份滴落在包子上

18、美味的大包子，香而不膩。 忽略我醜萌醜萌的包子，我很醜但我很好吃

小貼士

1。白菜用鹽去除多餘水分和澀味，儘可能攥乾白菜中的水份。2。肉餡朝一個方向攪拌上勁。3。糖可以促進酵母發酵不會讓包子變甜。4。 掀蓋子需要快不要讓鍋蓋上的水份滴落在包子上

豬肉的營養功效

1。補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2。補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3。潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠後煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸鹹肉。

11、不宜多食加硝醃製之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫髮。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。

18、忌與牛肉、驢肉（易致腹瀉）、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作溼熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

19、服磺胺類藥物時不宜多食。

20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。

21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癲癇症。

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