一千多年前，唐朝王敷寫下《茶酒論》，文字間，茶與酒欲爭還休。茶、酒文化都起於神農，似乎那些渾然天成的瓊漿玉液都是上天賞賜的恩澤。曾記否，金戈鐵馬下“摘來沽酒君肯否”的溫情之酒，哀愁病苦間“潦倒新停濁酒杯”的傷懷之酒，悲觀厭世後“但願長醉不復醒”的消愁之酒，孤獨寂寞中“對影成三人”的落寞之酒，酒中夾雜包裹著那些壯志豪情、那些花前月下、那些閒情逸致、那些依依不捨，包羅永珍，感慨萬千。同樣，蘇東坡先生的“且將新火試新茶”，述說了多少人們對茶的喜愛與品玩。當然，也有其詩句中“從來佳茗似佳人”的情懷頓開、流連忘返。似乎茶與酒在人們生活中從未分離，用當下的一句話來講，即為“千秋大業一壺酒，萬丈紅塵一杯茶”。
汲老與天池茶業董事長柯總在烏崬山上
千秋大業對素人來講是一個夢想，對智者來說也是昨天的故事。當然，將其與酒的聯結，這也是中國人特有的情懷，也是中國人從農耕社會，從稻穀中提煉出可以使人們精神產生變化的一個載體。那麼茶呢，同樣是幾千年來的文化傳承，本草綱目中就有“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的深入解讀。到了今天這個社會，人們想念茶也好、酒也好，其實並不是關心春秋大業，也不在乎飲的什麼酒，品的什麼茶，可能僅是市場的亂象、人心的浮躁、文明的缺失、失信的增大，使人們在生活中、事業中，醉者想茶，清者想酒，成功的人想富了再富，平凡的人也想變的不平凡。如果說滾滾紅塵，若能看淡世間名利，在其酒中，那麼春秋大業也不過一盞清茶而已。人生都如過客，只有過往、今時和來世。
潮州牌坊街
可是細細回想，這些茶也好，酒也罷，對活著的各個階層的人們都有著自己不同的詮釋。比如平凡人有屬於平凡人的酒，可能是三杯兩盞的人生輝煌的酒，可能是一壺苦澀甘甜的老酒，也可能是一壺悶酒，但日子還得伴隨著這壺酒繼續過下去，醞釀著，發酵著。生活七件事，柴米油鹽醬醋茶，可見茶也是生活必不可少的一部分。無論是唐代的煮茶、煎茶，還是宋代的抹茶、鬥茶，到了明代，我們廢團成散，又把茶的普惠，還給了千千萬萬的勞作的人們，我們這裡講的粗茶淡飯就是這個道理。這裡既有江南的綠茶，青茶，也有邊關的大葉茶、黑茶，還有我們長江流域的紅茶、白茶以及老者喜愛的花茶。茶無論如何變化，喝茶本身就是生活，就是對生活的一種態度。
汲老與天池茶業董事長柯總在烏崬山上
智者飲茶和素人飲茶，就飲字和茶字，文人講飲，百姓講喝，區別不大。所區別的就是一個有氛圍喝茶的圈子、加上昂貴的茶具還有天價的茶葉，他們飲茶不在乎其茶，在乎其人，當然茶也變成了一個社會屬性，既有禮儀，也有禮品，還有一種望而生畏的神秘價格。但無論如何，喝茶就是喝茶，喝茶本身應該清淡，應該是心情。
無論如何，茶和酒，它的共性是飲品，只是濃度、氣味有所區別，但是它在不同的人群中有不同的解釋。茶也好酒也罷，山還是那個山，看山是山，看山不是山，看山還是山，我想這個道理就印證了茶和酒文化的真諦，隨意怎麼想，道理是一樣的。
汲老與柯總、海洋在烏崬山上
由此我聯想到東北的小酒和潮汕的工夫茶，同樣也是一個相互關聯的生活業態。東北的小酒有它特質的文化，東北的小酒有它特質的美。喝東北的小酒，使人通達，使人感覺找到了人生的歸途；喝東北的小酒，大家由生到熟，偶爾還能變成親。究其原因，東北的小酒有其歷史原因及內涵，這裡有我們闖關東的第一代和第二代，他們背井離鄉，為了生存來到荒無人煙的關東平原，來到冰天雪地生存條件及其苛刻的北大荒，他們在這裡安家立業，繁衍後代，無論是極寒的氣候或孤獨的生活氛圍以及人們重體力的勞動，這時只有酒才能使人們團結、互助，無論什麼事，都用酒作宴，久而久之，這樣的民風民俗形成了一個粗獷的、彪悍的關東文化，這裡面含有義氣、漢子、柔情很多的內涵。
汲老與柯總、海洋在潮州
在東北，人們以小酒為生活的調味劑，經常是以酒品看人品，以爽為榮，以酒會友，以酒增進了合作的機會，如果朋友從遠方來，酒沒喝好就是招待不好，已經成了待客的標準。
經過半個多世紀的變化，東北的小酒也和潮汕的工夫茶一樣有了特質的文化。這裡有著酒的座次、有著酒的語言、有著敬酒的規矩，有著屬於自己的新文化。同樣，潮汕工夫茶早已是潮汕人的生活中不可或缺的一部分，也是創造豐功偉業不可分割的一部分，他們把工夫二字用到極致，在事業上考究、細緻、用心，把簡單的烏龍茶的香氣用心做成各種香型。他們的專一就像東北人喝酒一樣，挑的是人而不是酒，只要能坐到一起喝茶，就能尋找商機，用茶的語言，用喝工夫茶的時間建立了潮汕人獨有的茶文化。潮汕人對鳳凰單叢情有獨鍾，無論多麼尊貴的客人，都喝鳳凰單叢茶，用的都是孟臣罐，若琛杯，杯再小，一啜而盡，大家只認茶而不認杯，這也許就是最早的團隊精神。跟我們東北酒桌上的朋友如出一轍，可見潮汕的茶不是用來解渴的，是社交的一部分；東北的小酒也不是用來解憂的，也是社會生產關係的一部分。潮汕人出門在外拼搏需要團結，東北人闖關東也需要抱團取暖；潮汕人講的一句話就是膠己人，東北人講的一句話就是哥們或者是磕頭兄弟。不同的文化，相同的情感。
汲老在汲古齋
總歸，千秋大業也好，暖茶小酒也罷，都是人生必走的路徑。一方水土養一方人，當然，東北的小酒要向潮汕的工夫茶學習，讓兩種文化，在不同的領域，在不久的將來深入的彙集和融合，那時讓我們舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶！
作者：汲志斌
辛丑年冬於汲古齋