排骨肉嫩好啃，吃多也不會發膩，做法簡單又豐富，一直以來都是大家喜愛的美食。

比如糖醋排骨，紅燒排骨，話梅排骨，電飯煲燜排骨，各種型別的排骨湯，每一道我都愛。

今天為大家推薦的是醬汁濃郁，酸甜可口的糖醋排骨，一起來看看做法吧。

糖醋排骨用新鮮豬排骨作為原料，肉質鮮嫩，不油不膩，口感豐富又細膩。

在製作的目標上，我們要講究平衡，酸甜鹹味要搭配得恰到好處。

初入口酸的開胃，咀嚼之後又有回甘。肉質也軟硬適中，咬起來有彈性不塞牙。

在製作方法上，首先排骨要焯水，去除異味，撇去浮沫。

其次，炒糖色時要密切關注，開小火避免燒焦。

因為收汁的時候成品顏色還會加深，所以上糖色只要達到金黃色即可。

最後，一定要撒上熟芝麻點綴，成菜色澤紅亮油潤，看見就饞人。

糖醋排骨

食材清單：

排骨 400克 / 冰糖 50克 / 蔥花 少許 / 生抽 2勺

老抽 1勺 / 陳醋 4勺 / 檸檬汁 少許

料酒 2勺 / 八角 2個 / 蔥段 10克 / 薑片 5克 / 熟芝麻 少許

烹飪步驟

- step1 -

排骨冷水下鍋，倒入料酒，蔥段，八角和薑片。

焯水5分鐘撇去浮沫，再撈出排骨瀝乾水分，夾出裝盤備用。

- step2 -

鍋中下入適量油燒熱，下排骨煎至兩面金黃色，一面煎完，再翻面煎至均勻，煎好撈出排骨備用。

- step3 -

鍋裡留底油，開小火下黃冰糖炒出糖色，下煎好的排骨炒制均勻上色。

- step4 -

再倒入沸水沒過排骨，調入老抽生抽和蠔油，還有陳醋和食鹽，蓋上鍋蓋煮至約35分鐘收汁。

- step5 -

時間到，收汁後撒上蔥花，擠入檸檬汁。

最後撒上熟芝麻，好吃到舔手指的糖醋排骨就可以裝盤開吃啦。

- step6 -

糖醋排骨好吃到真的能上癮，酸甜可口，香氣四溢，一起來試試。

菊子物語

糖醋排骨是菊子姐姐Cooking美味的第729道美食。

排骨本身油脂含量較高，所以雖然酸甜適口，軟硬適中，美味上口。

我們也要遵循剛剛好的原則，適量食用。

並且和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐，營養豐富，值得品嚐。

每個人都可以有一道拿手好菜，糖醋排骨就是很好的選擇，一起學起來吧。

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