#美食#穀雨後，這“鹼性食物”可多吃，溫補滋潤，增強免疫力，對身體好！在平時飲食中，我們每天都要攝入各種食物來補充營養，但是人們盲目的選擇自己喜歡的食物是不可取的，營養師大喬就建議大家多吃“鹼性食物”，我們平時生活中很多蔬菜水果都屬於鹼性食物，有研究證明發現大腦中鹼性成分增多，會讓人的智力得到提高，而且現在有很多人都處於亞健康狀態，多吃鹼性食物可以調節體內酸性平衡，加速新陳代謝，對身體的好處特別多。今天小編就為大家安利一種“鹼性食物”，它就是芋頭了，很多人一定都沒想到吧。

芋頭的口感細軟，綿甜香糯，和土豆外觀相似，但是營養價值卻遠遠勝於土豆，它含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素以及皂角甙等多種成分，經常食用可以起到潔齒防齲、烏黑頭髮和增強免疫力的作用，尤其是身體虛弱的女人一定要多吃了。芋頭的做法有很多種，芋頭可蒸食或煮食，下面小編教給大家的就是糖霜芋頭的做法，簡單易學，先油炸後翻炒上糖霜，不僅能作為一道菜品，還能當成零食吃，開胃助消化，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧！

糖霜芋頭

By 天山可可

配料：

芋頭 500克、植物油 適量、白糖 適量

烹飪步驟：

1。主料：芋頭 輔料：植物油、白糖

2。把芋頭多洗洗，去皮切塊，大小要一樣啊，這樣炸的時候熟透一樣

3。往芋頭塊上灑1湯匙鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。這樣芋頭水分醃製出來，好炸熟透

4。熱鍋涼油，油熱7成下芋頭塊，中火炸8～10分鐘。

5。不斷翻攪鍋內的芋頭塊，這樣受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝乾油。

6。用乾淨的炒鍋，放清水，倒入一點鹽和白糖開大火煮。加少許的鹽，可以提高糖的甜度。轉小火煮至白糖融化。（水多了，就多熬會兒，少了就少熬會兒。糖的量根據個人口感。我喜歡吃不太甜的，加的白糖少）

7。大約煮三四分鐘左右，煮至完全起泡。就這樣的（大約5秒鐘攪拌一次，如果太頻繁，不停的攪拌，會延長熬糖時間。有人說攪拌的頻率決定能否出霜。確實如此，但不是在這個時候。）大約熬到顏色微黃，用鏟子挑起，有粘稠感

8。關火，快速翻炒均勻以後，關火後就要快速不停攪拌了，這時候攪拌頻率決定出霜效果。一直攪拌到鍋內溫度降到溫熱，右邊有白色泡泡出現，說明要出霜了。

9。加芋頭塊快速翻炒均勻要快，不要停。大約2分鐘後就出霜了。是芋頭涼透了，才會出霜，我是不喜歡吃太甜的，就加的白糖少，看著霜不多

10。涼透以後作為小零食吃，甜甜糯糯的，作為小零食真好吃。

烹飪小貼士：

選購技巧1、看外表：撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有黴爛、乾硬、斑點等現象，優質的芋頭體型勻稱，大小一致，表面完好，沒有病蟲害和機械損傷。2、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來粉糯；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。3、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，怎表明此芋頭品質較好。4、看紋絡：一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密，芋頭的口感越好，斷面的紋絡越稀疏，留白越多，芋頭的口感越差。5、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬。劣質的芋頭手感發軟，萎蔫，新鮮度較差。

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