土豆燒肉

主料

土豆4個青筍頭1根肉8兩輔料老薑大半個蒜5瓣花椒若干幹海椒若干蔥花若干配料豆瓣醬兩勺醬油一大勺醋少量白糖1匙八角若干

步驟

肉洗淨，切成一坨一坨的。

土豆切大塊兒；2。青筍切條兒；3。大蒜拍爛；4。老薑切片；5。準備若干八角、幹辣椒、花椒；

鍋內倒油，油七八成熱後，2。將切好的老薑、蒜，幹辣椒、花椒、八角倒入鍋內炒30秒左右；3。再加入兩勺豆瓣醬，炒香；

加入洗淨切好的肉，在鍋內翻炒，炒至肉表面變色。

再加入切好塊的土豆翻炒，炒至土豆都均勻上色。

倒入清水，剛剛淹沒土豆和肉就行。

倒入清水，剛剛淹沒土豆和肉就行，再加入大勺的醬油。

這時蓋上鍋蓋，開大火燒至水開， 後關小火，慢慢燒入味兒。

燒到水半乾的時候，放入切好的青筍條，然後不停翻炒，將青筍沒入鍋底。

燒到水半乾的時候，放入切好的青筍條，然後不停翻炒，將青筍沒入鍋底。2。加入少量醋和若干白糖，比例為1：2，不要太多，要不味道就很奇怪了。

等水燒乾，青筍好後，出鍋盛入碗中撒入少量蔥花即可。

蒜苗鹽煎肉

主料

瘦肉100克蒜苗100克生薑1塊輔料豆瓣醬1勺老乾媽風味豆豉1勺生抽適量香油適量澱粉適量

步驟

準備材料如圖。

將配菜切成如圖所示，瘦肉切片加入適量香油和澱粉拌勻。

熱鍋倒油燒至八成熱。

放入瘦肉快速翻炒變色斷生。

放入1勺豆瓣醬翻炒出香味。

放入蒜苗頭和生薑片翻炒片刻。

放入蒜苗葉翻炒片刻。

倒入適量生抽翻炒片刻。

放入老乾媽風味豆豉翻炒均勻即可出鍋。

香菇油菜

主料

香菇8個油菜250克輔料油3勺鹽適量醬油1勺蠔油適量蒜適量辣椒

步驟

油菜摘洗乾淨控水。

香菇清洗乾淨，切成兩半，蒜切片小辣椒切段。

鍋裡油熱加入蒜片，小辣椒炒香。

加入香菇翻炒一會。

加入適量水將香菇燉一會。

湯汁快收干時加入油菜翻炒。

加入味極鮮醬油翻炒均勻。

加入蠔油翻炒均勻。

炒至油菜斷生時加入鹽炒勻即可。

手撕包菜

主料

白糖1小勺黃豆醬1匙香蔥1顆蠔油1匙幹蝦仁20克圓包菜半個肥豬肉50克大蒜5粒幹辣椒5個陳醋1匙鹽適量雞粉適量醬油適量

步驟

所有材料準備好，洗淨切好。包菜洗淨後用手撕成小塊。

上鍋開火，將切好的肥豬肉入鍋煸至出油。

加入幹辣椒大蒜煸香。

加入幹蝦仁煸炒出香味。

加入包菜煸炒一小會。

依次加入一勺蠔油，一勺海天黃豆醬拌炒均勻。

再加入一勺陳醋和適量鹽、適量醬油拌炒均勻。

再加入一小勺白糖炒至包菜變軟。

最後加入蔥花和適量雞粉拌炒均勻離火。