筍子燒牛肉

主料

竹筍300克牛肉500克蔥花適量花椒20粒郫縣豆瓣醬15克薑片3片蒜瓣3瓣醬油10ML料酒10ML八角2個小茴香1克三奈1個草果半個桂皮1節香葉1片

步驟

將泡發好的筍子切成小塊。

將筍子焯水後控幹水分。

將牛肉切成小塊。

鍋中放油燒熱，加入蒜和薑片爆香。

加入花椒。

加入花椒。

加入郫縣豆瓣醬炒勻。

加入郫縣豆瓣醬炒勻。

加入香料。

加入牛肉略炒。

加入醬油拌炒均勻。

加入料酒和開水小火煮制1小時即可。

茶樹菇回鍋肉

主料

豬肉300克茶樹菇50克蒜苗50克二金條海椒50克郫縣豆瓣醬15克豆豉10克薑片3片蒜片5片花椒10粒幹辣椒2個

步驟

將豬肉放在水中煮熟，撈起放涼後切薄片。

蒜苗和二金條辣椒切成圈，茶樹菇切成寸段。

鍋中放入少許油（溼鍋即可），加入肉片爆香出油。

加入薑片和蒜片。

把肉推在鍋的一邊，加入豆瓣醬和豆豉炒出香味和顏色。

加入二金條辣椒。

加入茶樹菇炒至八成熟。

加入茶樹菇炒至八成熟。

加入蒜苗斷生，用醬油調味。

將回鍋肉出鍋入盤即可。

孜然羊肉

主料

羊後腿肉350g料酒2勺辣椒粉適量生抽1勺孜然粉適量鹽適量蔥少許姜少許

步驟

羊腿肉洗淨瀝乾水份切片或丁，蔥、姜切末。

熱鍋冷油放入蔥、薑末爆香。

倒入羊肉快速翻炒。

炒至顏色變白，淋入料酒。

加入辣椒粉炒出紅油。

倒入生抽翻炒。

加入鹽、孜然粉炒勻。

出鍋裝盤。

肉末苦瓜

主料

苦瓜一個豬肉300克鹽適量豬油適量青椒適量紅米椒適量蒜瓣適量姜適量生抽適量雞精

步驟

苦瓜，瘦肉。青椒，紅米椒，蒜瓣，姜

備好的苦瓜去苦瓜籽切片，肉切末，姜和蒜切片，辣椒切段。

下入姜，蒜，米椒炒香。

再倒進肉末翻炒幾下，

倒進青椒，放鹽炒勻，

淋點生抽出鍋待用。

另起鍋燒油放進苦瓜炒勻，翻炒翻炒，

放鹽炒八成熟，

倒進炒好的肉炒勻。

後撒上雞精出鍋。

炒苦瓜時放點肉末苦瓜更香