天冷了要多吃金針菇，教你飯店秘製做法。酸辣開胃，家人搶著吃。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

相信點開這篇文章的朋友，都是喜歡吃金針菇的，但是，每次買來金針菇，不是炒著吃，就是涮火鍋，光吃都吃膩了，今天呢，我就分享給大家，金針菇飯店的秘製做法，酸辣開胃，家人都搶著吃，好了，廢話不多說，接下來就把這道金針菇的秘製做法，分享給大家。

首先是原材料的準備。

新鮮的金針菇半包，西紅柿一個，雞蛋兩個，小蔥兩棵，精鹽少許，胡椒粉少許，生抽少許，陳醋少許，幹澱粉少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先，咱們將新鮮的金針菇半包，去掉根部，然後洗淨後，撕成小朵備用。然後將西紅柿一個切成小丁備用，然後空碗中，打入雞蛋兩個，攪散備用，接著，再將小蔥兩顆去根後，切成細末，然後再準備少許的幹澱粉，加入少許清水攪勻成溼澱粉備用，接下來，咱們開始上火製作。

2、接著，咱們淨鍋加入少許底油，先將一半的小蔥末，放入鍋內炒香，炒出香味後，再將西紅柿放入鍋內，炒出湯汁，這也是這道菜酸辣味的來源，然後烹入陳醋一勺，生抽一勺，接著加入清水三勺燒開，水開後，中途加入少許的精鹽，胡椒粉調味，調味後，將金針菇放入鍋內，接著將金針菇煮上二分鐘，然後咱們開始最重要的一步，下鍋淋雞蛋。

3、金針菇煮上二分鐘後，咱們將攪散的雞蛋，邊倒邊攪勻的淋入鍋內，這樣攪出的雞蛋更均勻，蛋香味更濃，造型也更好看。雞蛋淋入鍋內後，再淋入溼澱粉勾芡，勾芡同樣也和下雞蛋一樣，邊淋邊攪勻，然後撒上少許香蔥末，淋上香油，即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的製作要點。

1、西紅柿和胡椒粉，是這道菜的酸辣味的來源，所以大家一定不要忽略不放，放上了以後，味道更加香辣醇厚，特別好喝。

好啦，大家看完這篇文章，下次買了金針菇，一定要試試，上面的這個做法，特別的酸辣開胃，特別好喝，今天的美食教程分享到這裡就結束了。咱們下期見吧！