春天陽氣生髮，適合吃一些辛溫的食物，物美價廉的“蔬菜皇后”——洋蔥，就是一個非常好的選擇。

現在新鮮上市的洋蔥，水分足、口感好，日常做菜吃一點，給我們的餐桌增色增味的同時，對身體也是大有好處。

春天吃洋蔥，好處多多

中醫認為，洋蔥性溫，入肝、脾、肺、胃經，有散寒、健胃、發汗、祛痰，有利於預防癌症、保護心血管。

1

保護血管

洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而有降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成的作用。

它還含有豐富的硫化物、槲皮素等，都是有益於保護血管、抗血栓的物質。

2

消炎殺菌

洋蔥中含有一些植物殺菌素，如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。春天致病菌大量生長，各種傳染病高發，適合吃一些“殺菌菜”來提高抵抗力。

3

潤腸通便

洋蔥富含膳食纖維，經常適量攝入可以促進腸道代謝、預防便秘。

不同顏色的洋蔥怎麼吃？

市場上我們能買到的洋蔥一般有三種：紫洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥。

紫洋蔥中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強，對面板也有好處。它的辛辣味更足，所以適合炒著吃或者烤著吃。

白洋蔥和黃洋蔥中胡蘿蔔素、維生素C含量更高，抗疲勞的效果更好。白洋蔥水分多、口感甜，適合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味，適合生吃或者蘸醬吃。

如何切洋蔥才不會流淚？

我們在切洋蔥的時候，總會辣眼睛、流眼淚。

這是因為洋蔥裡面含有蒜氨酸酶這樣的“辣物質”，只要我們一切開洋蔥，就會轉化為氣體飄灑在空中，當這種化學物質與眼睛接觸後會刺激眼部角膜經末梢，人體就會透過神經系統命令淚腺分泌眼淚，要把刺激性的物質給沖走，所以我們切洋蔥菜常常會感到辣眼睛甚至流淚！

今天教給大家幾個切洋蔥不辣眼睛、不流淚的方法，一起來看看怎麼做的吧！

四個方法切洋蔥不流淚

01

冷藏

低溫時，洋蔥中的辣味物質揮發速度會大大下降。把洋蔥放到冰箱裡10~15分鐘，再取出來趁冷趕快切，就不容易辣到眼睛了。

02

加熱

當溫度高到一定程度後，辣味物質也會失去活性。切洋蔥前把它用微波爐稍微加熱一下，或是浸到熱水中3分鐘，也可以避免流淚。

03

沾水

辣味物質易溶於水，切洋蔥前用水沖洗刀的兩面，切時不斷沾水能大大減少辣味物質的揮發量。

04

戴眼鏡

戴眼鏡、護目鏡等進行物理隔絕，也是有效阻止“辣眼”的好方法。

洋蔥要不要放進冰箱裡？

答案是：不需要專門放冰箱。

冰箱的溫度雖低，但溼度也大，洋蔥如果放在潮溼的環境裡邊，就算溫度再低也容易發黴變質，而且它的氣味較大，若是切開過的放入冰箱，會讓其它食物沾上洋蔥的味道。

一般來說，更建議把洋蔥放在乾燥、通風的地方。