前言

說到葡萄酒，大多數人都會想到紅酒，在腦海裡也會形成高階大氣上檔次的感覺，今天就和大家聊一聊關於葡萄酒的定義和分類，其實，葡萄酒也可以說是一種“有生命的酒精飲料”，這樣說可能過於誇張，很多人不太理解，但是如果明白了葡萄酒的成長過程之後，也會覺得這句話是有一定的道理的，今天就在家揭秘葡萄酒為什麼會被稱為一種活的酒精飲料，看完之後可能會讓您對葡萄酒有一些新的認識。

葡萄酒的定義你知道嗎？

簡單地說，葡萄酒是用成熟的釀酒葡萄為原料，經過發酵而生產出的低酒精的飲料，在國際上規定只有用純正、成熟、新鮮的葡萄釀造的才能稱得上葡萄酒。

葡萄酒是“活”的酒精飲料？內行人才知道的“秘密”，看完漲知識

葡萄酒屬於一種自然的酒精飲料，葡萄酒的成長週期就像人一樣，在經歷了陳釀和裝瓶之後，會經歷一段發展過程，在這個過程中，葡萄酒的品質會隨著環境的不同而產生不同的變化，在理論上來講，這是一種非常自然的規律迴圈，形象地來說，葡萄酒的生命週期就像人一樣，從新酒到成熟，到老化，再到變質，就像是人經歷了小孩、成年、老年、死亡的過程一樣，這樣來看，在辨別葡萄酒品質的時候我們也會更好分辨和鑑賞。關於葡萄酒有很多的專業性的知識在裡面，並不單單只是紅色的葡萄酒！只有真正懂得葡萄酒的內行人，才能領略葡萄酒中的秘密，接下來就為大家講講葡萄酒吧！

葡萄酒有多“自然”？

葡萄酒屬於一種自然的酒精飲料，在自然成長過程中，表面會吸附一層天然酵母菌，等葡萄成熟之後，不需要新增任何酵母，便可以自行將葡萄汁裡面的糖分分解成酒精，這就體現了葡萄酒的“自然”之處，酒精含量達到15%左右，就會自然停止發酵，這樣就形成了可以飲用的酒精飲料，再經過加工，就成為了市面上售賣的葡萄酒。

在世界上是完全找不到兩種口味相同的葡萄酒的，即使他們來自同一產區，同一塊葡萄園或者是同一個釀酒師，口味和成分都會有很微妙的變化，這也正是葡萄酒的神秘之處，所以，當你買了相同的葡萄酒之後，可能在品味的過程中會發現每一瓶口感都會有不同的微妙的變化，並不是因為買了假酒哦！

葡萄酒中都有哪些主要成分呢？

水

：佔80%以上，這些水是由葡萄糖根系從土壤中汲取的。

酒精：佔葡萄酒的9%-15%，它是由葡萄中的自然糖分分解後形成的，可以賦予葡萄酒香醇的味道。

酸類物質

：葡萄的酸味物質有兩大類，其中一類是本身的酸味，也就是酒石酸、蘋果酸和檸檬酸等，還有發酵生成的酸味，比如乳酸和醋酸等等，這些酸類物質對葡萄酒的口感和風味都起著很大的決定作用。

酚類化合物

：葡萄酒中的酚類化合物主要有天然紅色素、單寧和，白藜蘆醇等，這些物質決定了酒的顏色、結構和成熟期

糖分

：幹型葡萄酒的每升含量在0。2到五克之間，不同型別的葡萄酒中含量的區別也是比較大的，因為葡萄酒，可以分為幹型、半乾型、半甜型、甜型，在不同種類的葡萄酒中，含糖量也會不同。

芳香物質

：葡萄酒中的芳香物質在每升含量可以達到數百毫克，方向物質的種類比較多，並且容易揮發，主要有果香、發酵箱和陳年後轉化出來的醇香等等

其他營養成分

：都說葡萄酒可以養生，大家最常見的可能就是延緩衰老了，其實，葡萄酒中還有其他營養成分，比如氨基酸、蛋白質、維生素、泛酸、葉酸以及各種維生素物質的積存，氨基苯甲酸和膽鹼等等，所以說葡萄酒可以養生也是有一定根據的。

好了，今天就帶大家瞭解這些，關於葡萄酒更多的知識，在後續的文章中會和大家更詳細的講解，不要錯過，關注我，讓你從酒水小白變成一個酒水行家！