槐花炒雞蛋，最忌直接下鍋，家裡老奶奶教我這幾招，家人搶著吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

現在這個季節的槐花，是最鮮嫩好吃的， 而槐花炒雞蛋是槐花最好吃的做法，但是很多朋友卻做不好，其實槐花炒雞蛋，最忌直接下鍋，否則槐花會變得很難吃，今天呢，我就分享給大家，槐花炒雞蛋的正確做法，保證大家做出的味道好吃，雞蛋鮮嫩。廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

剛摘的新鮮槐花一大碗，韭菜一小把，雞蛋五個，精鹽少許，溫水少許，白醋少許。接下來是製作過程。

1、首先咱們將新摘的槐花清洗乾淨，控水備用，然後再切上一小把韭菜，槐花炒雞蛋裡面放上一點韭菜，味道最為鮮嫩，很多飯店裡也是這麼做的，大家一定要記好這個訣竅。

2、然後碗中打入雞蛋五個，加入一勺精鹽，少許溫水，少許的白醋，這樣能讓雞蛋更鮮嫩，先不要攪拌雞蛋，接下來咱們開始上火製作。

3、首先鍋內加入少許底油，先將控好水的槐花和韭菜，下鍋翻炒30秒，炒至斷生，這樣才能去除槐花的苦澀味，炒好之後再倒在蛋液裡面，將其攪拌均勻，接下來咱們開始煎。

4、首先將鍋燒熱，加入少許底油潤鍋，然後再將攪勻的蛋液，下入鍋內下鍋後輕輕推攪，讓蛋液受熱均勻，煎成型後翻過來再煎另一面，另一面煎熟後，用勺子將其打散，這樣才能將槐花的每一個部分都煎到，然後再打散後，再煎30秒就可以出鍋裝盤了。

接著再給大家分享一下這道菜的製作要點。槐花炒雞蛋的製作要點。

1、槐花不要直接放進雞蛋裡面，一定要和切好的韭菜下鍋，翻炒個15秒，然後再倒進蛋液裡面，這樣能有效的去除槐花中的苦澀味，這一點，大家一定要記好。

2、蛋液裡面一定要加入少許的白醋和清水，加白醋能夠去除蛋腥味，加清水能夠讓雞蛋更加鮮嫩，這兩個技巧，大家也一定要記好。

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