作者：市井覓食記

懂得囤貨真諦的小夥伴，午餐肉絕對是首選之一。

各種各樣的方便食品，甭管是泡麵、自熱鍋，還是酸辣粉、預製菜，但讓人吃了又想吃，甚至吃出情懷，吃出感情的，恐怕非午餐肉莫屬了。

小知識：午餐肉（Luncheon Meat）為什麼叫“午餐肉”，不叫“晚餐肉”，“早餐肉”呢？據說午餐肉誕生於上世紀30年代美國經濟大蕭條的時候，但就算是這種罐頭製品也不是人人都能吃得起的，一般會出現在條件較好的家庭的正式午宴上，（Luncheon 翻譯為：正式的午餐，比lunch正式），所以就直白地翻譯成午餐肉。

午餐肉不是火腿腸，雖然顏色很一樣，但用料是差別不小的，首先午餐肉中的“投肉量”是有規定的，不得低於80%，而澱粉含量不得超過10%，另外午餐肉的原料是正兒八經的豬肉，不是雞肉、豬皮等亂七八糟的食材，所以午餐肉相比火腿腸，價格總是會貴那麼一些。

我吃午餐肉的歷史比較長，九十年代家裡就經常買一種記不清牌子的午餐肉，當時午餐肉的盒子很難開啟，沒有拉環，需要將鐵皮盒子剪開才能享受到這種美味，鋒利的邊緣傷過家人幾次手，至今仍對這種鐵皮盒子心有餘悸。這十多年來午餐肉的品牌多了，作為一個“午餐肉愛好者”，幾乎買過商場裡能見到的所有午餐肉品牌，推薦出我認為最好吃的5款，堪稱國貨之光的“午餐肉之王”，是真的好吃。

長城火腿豬肉罐頭

天津的老牌子午餐肉，因為上面印了一頭白色的小豬，所以大家親切的稱之為“小白豬”午餐肉，澱粉含量很少，裡面含有火腿丁，肉含量93%，帶著油花香，不幹不柴也不膩，很多優點集於一身，吃過這種午餐肉的人，眾口不再難調，幾乎是無限回購的。

梅林火腿豬肉罐頭（上海）

梅林午餐肉有兩種，一種是上海產的，一種是中糧產的，兩家基本屬於加多寶和王老吉的關係，但之間沒有什麼糾紛。舊包裝經典的藍白紅三色鐵罐大概是很多人對午餐肉的最初記憶，新包裝辨識度更高，很容易和中糧生產的區分開。

這款午餐肉火腿絲清晰可見，鹹滋滋得很香，肉粒夠大塊，瘦肉較多，整體不油，肉質Q彈且較紮實，兼具肉感和香氣，肉與澱粉的比例有恰到好處的平衡，味道就是你想象中的午餐肉味道！

美寧火腿午餐肉

來自四川的一款午餐肉，分量十足，開蓋方式還採用以前那種復古的鑰匙型，一圈一圈的扭動才能開啟。肉質充滿彈性，入口香氣十足，還有一些淡淡的胡椒味道，火腿絲加的也不少，肉粉比例很討人喜歡，整體表現屬於第一梯隊，有個巨大的優勢是價效比高，它一盒大概是340克，有六七兩的肉，但價格和一般200克的午餐肉相差無幾，吃火鍋，囤貨的最佳選擇之一。

小豬呵呵火腿午餐肉

聽名字就不是什麼老品牌，但這些年真的是異軍突起，來自安徽蚌埠宏業肉類聯合加工有限公司，這家公司可能大家不太熟悉，但是一家很有實力的代工廠，產出的午餐肉品牌有長城、梅林等等，而小豬呵呵午餐肉是集各家所長，更瞭解大家喜歡吃什麼口味的。

這款午餐肉直接吃口感就驚豔了，肥瘦比均衡，肉粉比均衡，肉香和油脂香配合默契，甚至鹹淡和乾溼度都控制得恰到好處，澱粉含量3。5%，這個是真的好吃。

古龍火腿午餐肉

來自福建的一款午餐肉，找不出來什麼短板，香氣濃郁，肥瘦比很均衡，吃起來也不油膩，有個長處就是口感紮實，特別的耐煮，尤其是吃火鍋的時候丟進去幾塊，真的是越煮越香！煎著吃也是絕佳，很推薦的一款午餐肉。

——老井說——

為什麼我推薦的都是“火腿午餐肉”，這個確實從口感和觀感上都比一般的午餐肉要好，視覺上能看到大塊的深紅色火腿肉塊，味覺上也有鹹淡不同的層次，吃起來也不會太過於油膩，但缺點是沒有普通午餐肉耐煮，火腿丁會被煮掉，更適合油煎。這些年吃了大約二三十種午餐肉，每種都試過不同的吃法，推薦這5款隨便買都不會踩坑的。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。