秋天不能少的一定就是甜脆水嫩的白蘿蔔了，像是食療養生也可以吃它，白蘿蔔被人稱之為“小人參”，

所以還是建議大家多吃蘿蔔，像是天熱的話我們就可以把蘿蔔換一個吃法，下面就把這個開胃小菜的做法分享給大家。

很多人說白蘿蔔和胡蘿蔔不能同食！其實一起吃對健康並沒有多少影響，只是兩者的營養價值會有所降低罷了…不過，

任何事情都不是絕對的。主要是經濟實惠，3塊錢就能搞定一大盆，醃製的時間越久就越加的美味。

【菜名】：酸辣蘿蔔條

【

食材清單

】：胡蘿蔔，白蘿蔔，清水，紅辣椒，生薑，白醋，鹽，白糖。

【烹飪步驟】：

1、先把新鮮的白蘿蔔買回來，用清水給沖洗乾淨。可以買回來整根的白蘿蔔做小菜吃，因為這個小菜還是可以儲存一段時間的。把白蘿蔔去皮，切成跟拇指一樣粗細的長條。

2、 把胡蘿蔔清洗乾淨，把胡蘿蔔的皮去掉，切成白蘿蔔一樣大小粗細的小條。跟白蘿蔔一樣就好了。建議大家還是把皮去掉了，很影響口感的。

3、 把切好了的白蘿蔔條還有胡蘿蔔條都放在一個玻璃器皿裡面，大家也可以準備玻璃的密封罐子。再往裡面加入3小勺的鹽進去，翻拌均勻以後醃製入味。

4、 把生薑用水給清洗乾淨，把生薑用水給清洗乾淨，把生薑的皮也去掉，切成薄片備用。把紅辣椒也清洗乾淨，把紅辣椒的根部切掉，在紅辣椒的側面切上一個口子，這樣一會醃製了以後會更加的入味。喜歡吃泡椒的也可以加上一點泡椒。

5、鍋裡面倒入適量的清水，加入4勺白砂糖進去 ，用大火給煮開。再加入8勺白醋，混合均勻，熬製成糖醋水，把火關掉，然後晾涼。

6、 然後醃製好了的白蘿蔔條還有胡蘿蔔條，用手給抓拌均勻，把水分給瀝乾，再放進玻璃器皿裡面。然後把剛才處理好了紅辣椒還有生薑片放進去，把剛才晾涼的糖醋水倒進去，沒過蘿蔔條就可以。

7、把保鮮盒的蓋子蓋上，放進冰箱裡面冷藏，醃製入味就可以了。其實過夜就可以吃了，但是為了更加的入味，可以醃製個3天左右。這樣酸辣開胃的小冷盤就做好了，脆脆的，味道超級好，早上的時候吃早餐可以配上一碗米粥，就行了。

【廚貼士】：

1、加入適量鹽醃製出水減少蘿蔔的辣味，醃製出的水必須倒掉味道才好吃。

2、如果以前沒有吃過，請嚴格按照配方製作，味道真的很贊哦，第二次再根據自己的口味做調整。

3、最好選用細長的白蘿蔔來醃製，這樣蘿蔔心比較小，媽媽說，靠近蘿蔔皮的位置才是最好吃的。如果用大蘿蔔來醃製，蘿蔔心捨棄（大酒店或餐廳就是這麼做的，蘿蔔心可以用來做其他菜）。