番茄青椒炒牛肉

材料： 牛肉150克、番茄一個、青椒一個、生薑、蔥適量、蠔油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、澱粉一小勺、生抽一小勺；

做法

1。牛肉洗淨瀝乾，先逆著紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、澱粉，拌勻後醃製20分鐘；

2。番茄放入沸水中稍燙一下後去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽後也切成絲；生薑切絲，蔥切成段；

3。起油鍋，油溫七成熱時下入醃製好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色後將其舀出，待用；

4。鍋內再加入少放的油，下入番茄、青椒、薑絲，翻炒一分鐘左右，下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋

春筍蝦仁

做法：

1。蝦仁用料酒、澱粉抓勻，醃製備用。豌豆洗淨，焯水備用。

2。春筍切丁，焯水備用。鍋中熱油，放入蝦仁煸炒變色。

3。放入筍丁、豌豆翻炒。加鹽調味，淋少許水澱粉就可以出鍋了。

豉汁蒸排骨

材料：肉排250克、豆豉適量、食鹽、白糖、雞粉、蠔油、料酒、生粉、姜

做法：1。首先把排骨用浸泡法，把血水泡出來，這個過程大概3個小時左右。

2。然後把豆豉剁碎，切點薑末。

3。把豆豉加入到處理好的排骨中，再加入食鹽5克、白糖3克、雞粉2克、蠔油1克、料酒3毫升、生粉4克、薑末攪拌均勻，再加入適量的食用油攪拌均勻，醃製2小時。

4。大火蒸30分鐘即可。

魚香煎豆腐

材料：豆腐，豬絞肉，蔥，姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣，糖，陳醋，生抽，水澱粉

做法：1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分。

2、鍋裡放油煎至每面金黃，盛出備用。

3、姜蔥蒜泡椒都切碎，鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末。

4、然後放豬絞肉翻炒至變色吐油，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子。

5、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開。

6、把豆腐放進去煮一會兒，放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻。

7、水澱粉勾芡，關火，加醋即可。