常規吐司做多了，突發奇想，用小模具做迷你的，出品金黃光可鑑人，比巴掌大一點，就像一隻只煮熟的螃蟹，太萌啦，小朋友很喜歡。

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模具10*7*4cm，配方可做六個。

By 莉莉菲

【豆果美食官方認證達人】

用料

高粉 250克

牛奶 110克

全蛋液 50克

耐高糖酵母 3克

白糖 25克

鹽 3克

黃油 25克

刷面蛋液 10克

做法步驟

1、純牛奶+白糖+雞蛋混合均勻，急凍成帶冰渣的半流體，黃油放室溫軟化；

2、把半流體材料倒進廚師桶，加入酵母融解，再加入麵粉和鹽，用筷子預拌至無干粉；

3、放進ACA廚師機中；

4、選擇6檔揉出厚膜；

5、加入軟化的黃油改低速揉均勻後，恢復6檔繼續揉；

6、揉到能抻出光滑有彈性的手套膜；

7、直接均分成16份滾圓，蓋保鮮膜松馳10分鐘；

8、按順序取第一份，擀長；

9、由上往下捲起卷實；

10、接著旋轉90度，收口朝上，繼續擀長；

11、再由上往下捲起來；

12、卷的圈數越多，成品越拉絲細膩；

13、三個為一組碼進模具；

14、全部做好後放進大白鯨風爐，底下放一碗開水；

15、選擇發酵功能，發至1。5倍大；

16、取出，160度預熱風爐；

17、給麵糰刷上雞蛋液；

18、轉155度，烤18分鐘，最後幾分鐘酌情提高溫度上色。

19、成品1

20、成品2

21、成品3

22、成品4

23、成品5

24、成品6

25、成品7

小貼士

△ 夏天溫度高，預先把液體凍成半流體狀利於減緩麵糰升溫；

△ 不同牌子的麵粉不同的空氣溼度吸水率不同，請根據麵糰的實際情況調整液體用量，比如±10~20克；

△ 不同的烤箱不同的脾氣，火候僅供參考，小麵包適宜低溫烘烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！