本期導讀：太原最出名的5道名菜，特色太原菜譜，酸甜鮮香，看完肚子都餓了

太原不僅是山西省的省會，同時也是政治、經濟、文化和國際交流中心，是一座有著兩千多年建城史的歷史古都。

有句話叫

“世介面食在中國，中國麵食在山西”

。而太原作為山西省的省會，太原人的傳統飲食自然也是以麵食為主，各種各樣的麵食加起來能讓你吃一個月都不帶重樣的。太原除了麵食有名以外，其實太原的菜餚也很有名，也很有特色，今天瘦猴就跟大家一起來盤點一下山西太原市最出名的5道名菜，每道菜都是太原人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

一：太原八珍湯

太原八珍湯又叫太原頭腦，是山西太原市的傳統名菜。太原頭腦是用羊肉、蓮藕和山藥為主料，加上黃酒和酒糟等輔料一起精心製作而成，喝起來有點黃酒的香味，然後還夾雜著羊肉的香味，不僅味道獨特而且還營養豐富。

二：過油肉

過油肉是山西太原市的傳統菜餚，同時也是山西十大經典名菜之一，據說這道菜還是全國第一屆烹調比賽的金菜式。太原過油肉不管是在選料、刀工、醃製還是在烹製和調料的運用上都頗有特色，吃起來外軟裡嫩，不油不膩。

三：太原糖醋丸子

糖醋丸子是太原市的特色傳統名菜，這道菜是用肥瘦相間的豬肉加上青紅椒等輔料，配上老陳醋和番茄汁製作而成的，吃起來酸酸甜甜的，外酥裡嫩，很是爽口。

四：鵪鶉茄子

鵪鶉茄子是一道太原當地非常有名的特色菜餚，是將鵪鶉的肉和茄子一起扒制而成的特色菜。不過現在有很多飯店開始用豬肉代替鵪鶉肉了，所以要想吃到正宗的估計還是得到一些老字號的餐廳才行了，有機會的話記得嘗一嘗。

五：半爐雞

這道菜的由來據說和慈禧太后有關，話說當年八國聯軍攻佔北京城，慈禧太后連夜出逃來到了太原府，到了之後府裡沒有多餘的食材，是有半隻燻雞和一些冬筍之類的材料，廚師們只能將這些食材一起放在鍋中煮成一鍋菜，太后吃過之後大讚，此後這道菜遍出名了，由於只有半隻雞，所以取名半爐雞。

以上就是山西太原市最出名的5道菜，每道菜都是太原人的心頭愛，你吃過哪幾道？我吃過太原頭腦、過油肉和半爐雞，糖醋丸子沒吃過，因為我不喜歡吃酸甜的東西，鵪鶉茄子吃了但是不是真的鵪鶉肉，老闆自己說的是豬肉，所以不能算吃過。你們還知道太原有哪些名菜嗎？歡迎大家一起分享交流。