【回鍋肉】

用料：五花肉、青紅椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖、雞精、花生油。

做法：

五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。。

冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。

起油鍋，下肉片煸炒。

待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。

再加入切碎的豆豉炒香。

加入青紅椒，炒至斷青。

加入青蒜炒出香味。

再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

【肉末滑豆腐】

用料：裡脊肉、嫩豆腐、黃豆醬、豆瓣醬、蔥、姜、油、鹽、水澱粉。

做法：

肉，嫩豆腐改刀。

水澱粉調製備用。

鍋中入油煸出肉香。

加黃豆醬和豆瓣醬炒出紅油。

加水澱粉勾芡起糊。

倒入豆腐塊。

大火煮開小火慢燉，請勿來回攪動。

出鍋加鹽調味撒入蔥花即可。

【香蒜孜然豬肉粒】

用料：豬無骨肋排、蒜、香蔥、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄欖油、生粉、鹽。

做法：

豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。抓勻醃製一會兒。

油倒入鍋中加熱，等油溫上來以後，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味，直到大蒜表皮焦黃。

把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎醃好的豬肉。小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。

加老抽上色。

翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。

根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。

【蠔油西蘭花】

用料：西蘭花、蒜末、培根片、蠔油、料酒、生抽、白糖。

做法：

西蘭花切割成小朵，放進淡鹽水中浸泡10分鐘左右洗淨瀝乾。

鍋中沸水燒開，下入西蘭花，待水再次沸騰即可撈出冷水沖沖瀝乾。

碗中加2勺蠔油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖調勻備用。

起油鍋，放少量蒜末爆香，下入西蘭花翻炒幾下。

倒入調好的蠔油汁翻拌幾下即可關火。

裝盤，拌點切碎的培根片口味更佳。

【肉末淋茄子】

用料：長茄子、豬肉、郫縣豆瓣醬、香蔥、蒜末、薑末、生抽、香醋、鹽、白糖。

做法：

豬肉剁成肉末。

加入料酒，胡椒粉，生抽，澱粉。

抓勻醃製10分鐘。

茄子洗淨切成長條。

放入盤中微波爐高火5分鐘，或者用蒸鍋蒸熟。

姜蒜切末，香蔥切小段。

起鍋熱油，加入豬肉末翻炒至斷生。

加入豆瓣醬，蒜末炒出紅油香味。

加入生抽，白糖，香醋，少許清水大火煮煮開，轉小火煮2分鐘。

關火淋在茄子上，撒上香蔥花即可。

【手撕包菜】

用料：包菜、蒜頭、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、醋。

做法：

包菜洗淨撕片，控幹。

蒜切片，幹辣椒幾個，花椒適量。

鍋熱倒油，倒入蒜片，幹辣椒，花椒煸炒出香味。

倒入包菜。

煸炒至變色微軟。

加入生抽，老抽、少許的醋，翻炒均勻。

出鍋，鮮香爽口。