秋天是適合做曲奇餅乾的季節，黃油容易軟 化好打發，曲奇麵糊的狀態也好擠，即便是用一次性裱花袋也不用擔心會擠破袋子。口感酥的掉渣，入口即化，奶香味十足，讓你一吃就上癮，並且特別容易上手，花紋清晰立體又好看。喜歡的別忘記收藏關注，避免以後忘記找不到（這個方子是三盤的量，烤箱小的自行減量做）

［購物車R］‍配方：黃油255克，

By 累並-快樂

用料

黃油 255克

糖粉 144克

鹽 3克

淡奶油 234克

低筋麵粉 435克

杏仁粉 60克

做法步驟

1、把所有的材料準備好，烤箱提前開啟風爐功能預熱145度，平爐的話155度，黃油提前軟化到用手能夠輕鬆戳洞，低粉和杏仁粉混合均勻過篩3遍，（這個步驟不能偷懶因為這樣做出來曲奇餅乾才能入口即化酥的掉渣）用打蛋器低速把黃油打幾秒

2、用打蛋器低速把黃油打幾秒。

3、加入鹽和糖粉，用刮刀壓拌均勻（預打蛋器打的時候糖粉飛濺出來）用打蛋器低速把黃油打到顏色發白體積蓬鬆。

4、再分次4到5次加入淡奶油打發，每次加入淡奶油都要把黃油和奶油混合均勻再加入下一次的奶油。（淡奶油用常溫奶油，或者提前加熱一下到30度左右，就是和手溫差不的溫度就可以。不能用剛從冰箱裡拿出來的奶油，不然的話會和黃油打發的時候油水分離的）最後把黃油打發到體積順滑蓬鬆。

5、倒入混合過篩好的麵粉。

6、用刮刀壓拌均勻無干粉，麵糊細膩光滑的樣子。

7、裱花袋剪小口，裝入6齒或者是8齒的花嘴，把麵糊裝入裱花袋均勻的擠出自己喜歡的形狀。大小盡量一致均勻，這樣烤出來上色也會均勻一致的。

8、送入預烤箱，風爐功能150度烤25分鐘左右，平爐功能155度28分鐘左右，上色滿意就可以出爐了。

涼後密封儲存一個月內都是酥香的。

9、涼後密封儲存一個月內都是酥香的。

小貼士

黃油不能軟 化過度，奶油的溫度要和手溫差不多，不然打發黃油的時候容易油水分離，冬天室溫太低的話，拌麵糊的時候可以盆子下面坐盆35度左右的溫水翻拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！