大家好，我是大雄。

秋天的應季食材很多，而且價格實惠，

買上20斤新鮮小白菜，把它曬成梅乾菜，怎麼烹飪都好吃。

到了冬天以後，蔬菜食材的種類就會減少許多，因此，

想要在冬季，吃到新鮮的食材，做成蔬菜乾是最好儲存的。

秋天的小白菜，剛好大量上市，菜場上才一塊錢左右一斤，

曬成梅乾菜以後，它的口感會比新鮮的更好吃，營養成分也不會改變。

特別是用來與豬肉燉煮，會非常入味，滿滿的都是湯汁，很多人都只是用來煮湯吃，如果你買菜時碰到，一定要多買些，

曬乾後食用，烹飪時會更加有味道，也更方便。

【曬梅乾菜】

食材:小白菜

製作方法:

1、準備上20斤的小白菜，先把小白菜全部清洗乾淨，接著燒上一鍋開水，水沸之後，

取一小把小白菜，先將葉杆部分放進水裡燙一燙。

2、再把葉子部分燙一燙，讓小白菜在鍋中，均勻地受熱，將其燙到變色，即可撈出來，整個燙制的過程，大概為30秒左右。

3、

燙的時間不宜太長，以免將小白菜燙熟

，把小白菜全部燙好之後，放到一個乾淨的大盆裡，再蓋上一個完全密閉的蓋子，放到溫暖的位置，燜一個晚上。

4、第二天，將小白菜取出，放到陽臺上進行晾曬，

把它風乾，晾上兩天，再拿到蒸鍋裡面

，等水開後，蒸15到20分鐘。

5、蒸好開蓋，取出蒸過的小白菜，繼續進行第二次的晾曬，曬上一天，曬完後再次拿到鍋中繼續蒸制。

6、按照以上方法，

經過三曬三蒸，第三次蒸完之後，將其充分地曬乾

，就可以了，放到密閉的容器裡面，再放到陰涼乾燥的位置存放即可。

推薦美食:【梅乾菜燒肉】

食材:五花肉、梅乾菜、幹辣椒、冰糖、薑片、食鹽、老抽、生抽

製作方法:

1、五花肉一塊，

涼水下到鍋裡，放去腥三件套蔥姜料酒

，蓋上鍋蓋，煮20分鐘撈出，不燙手後切成薄片。

2、鍋裡面不用放油，直接放五花肉片，把它的油脂炒出來，炒幹炒焦黃後，放入薑片，七八個幹辣椒，幾顆冰糖。

3、再來一些食鹽，適量的老抽和生抽，將五花肉片和調味料充分炒均勻，然後

往鍋裡一次性多加點熱水，用中火燉30分鐘。

4、燉肉的時間裡，取兩把梅乾菜，用清水簡單衝一下，再控水瀝出來，直接放到五花肉裡，改為小火，再燜上十分鐘。

5、十分鐘之後，再撒上少許的蔥花去點綴，簡單炒一下，就可以盛出來裝盤裡，開吃了，

吃起來肉香味十足，入口即化。

總結:

不喜歡吃小白菜的朋友，梅乾菜這個做法真的很不錯，

一次性曬多點，冬天過年過節時，用來做梅乾菜扣肉、燒肉都很美味。

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