作者：大俠出平湖

雞蛋炒米粉詳細攻略

給大家分享一下蛋炒米粉的做法。很多網上的教程、影片可能也有介紹，但是我覺得他們都講的是一個大概的流程，我也是學習了之後再操作，發現還是有一些細節的問題，比如口味搭配、蔬菜準備、米粉泡發時間等等，還是有必要給大家分享一下我的經驗。

雞蛋炒米粉是以雞蛋和米粉為主料製作的菜品，也是一道簡單的家常菜，在南方很多省份都有、做法也會有差異，但是主要是搭配輔料有區別，原理基本是一致的。

2。主要原料

雞蛋炒米粉的主料是米粉、雞蛋 、 火腿 、辣椒 、 香蔥等。

當然，可以根據自己的口味和愛好增加不同的輔料。

特別強調的是一定好選擇好的米粉。我用的米粉是在京東自營買的，當時有優惠22塊錢1500克，價格不便宜，也還湊合。買的時候特意看了京東的評價，特別是好評率，尤其是追加的評價是重要的參考。當然除了好評，中評差評都要大致看看，當然還有圖片，這都是我選的重要參考。

3。材料預處理

3。1米粉

這款米粉包裝盒上有做法，泡15分鐘基本就軟了，注意不能泡太長時間了，太軟了也不好。

3。2 調味品處理

這個簡單，無非就是蔥薑蒜切碎備用。

3。3其他食材

我用到了主要的就是包菜，切成小長條就可以了。網上也有介紹加比如胡蘿蔔、午餐肉的，按照他們介紹的切成對應的樣子就可以了。

4。炒菜的方法

4。1 第一步，先炒雞蛋

將雞蛋打碎，加入鹽、胡椒粉，充分攪拌。食用油熱鍋後倒入雞蛋液，稍等快速出鍋，保持嫩的狀態。後續還要炒呢，這個時候不要煎炒太久。

4。2 處理蔥薑蒜

熱鍋熱油，放入蔥薑蒜，爆香。

4。3 炒洋蔥、包菜等配料

將包菜、胡蘿蔔釘、午餐肉等配料倒入鍋翻炒，火候自己要學會掌握哦。我覺得炒熟就行，一定不要過火。

4。4 放入泡發好的米粉，放入鹽、醋、醬油等調味品，不停翻炒。注意一定不能停下來翻炒，不然米粉容易粘鍋哦。

最後，一份香噴噴的雞蛋清炒米粉就成功出爐了！完美！