11月22日是二十四節氣的小雪，小雪是以“雪”命名的節氣，各地的天氣慢慢開始轉冷，低溫冷風不斷襲來，所以為了確保身體健康，保暖工作是這個時候必須要做的事，而飲食也要注意適時進補。小雪到了，大家記得常吃“3肉3果”，別小看它們的作用，順應時節營養高，養陽補虛，讓你順利過冬。

“3肉”

一、羊肉

民間有這樣的俗語：“冬天吃羊肉，勝過穿棉衣”，羊肉不僅肉質細嫩、味道鮮美，而且易於人體的消化吸收，冬天的時候多些吃羊肉，可以促進血液迴圈，加速新陳代謝，能實打實的抵禦寒冷。

金針菇炒羊肉片

【食材】：羊肉片 適量、料酒 1勺、生抽 2勺、金針菇 適量、胡椒粉 少許、白糖 1小勺、鹽 少許、

【做法】：1、金針菇洗淨去根，鍋裡燒開水，放入金針菇焯燙1分鐘，除掉金針菇的澀味後，撈出瀝乾；

2、羊肉片提前讓其自然解凍，熱鍋，倒入適量油，加入姜蒜末爆香，然後下羊肉片煸炒至斷生出油。再放入金針菇快速翻炒一下，依個人口味加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉和白糖混合調成醬汁，翻炒入味即可出鍋。

二、牛肉

冬天寒冷，適合多吃一些溫性食材，牛肉富含高蛋白、維生素B和氨基酸，而其脂肪的含量比較低，常吃能補中益氣，強健身體，身上也能特別暖和。

香辣手撕牛肉絲

【食材】：牛肉 適量、豆瓣醬 2勺、料酒 1勺、蠔油 1勺、生抽 1勺、白糖 1小勺、幹辣椒 適量、薑絲 適量、香料（八角、桂皮、香葉）

【做法】：1、牛裡脊先用清水泡去血水，冷水下鍋，放八角香料，蔥，薑片，生抽和料酒，煮開後轉小火燉煮40分鐘，牛肉煮熟後取出放涼，按纖維走向撕成絲；

2、鍋中倒入適量油（可以多一點），放豆瓣醬炒出紅油，接著放辣椒、薑絲、鹽、蠔油炒香，接著把晾乾的牛肉絲在鍋裡和調料混合，翻炒均勻出鍋。

三、鴿肉

民間流傳著“一鴿勝九雞”的說法，意思是鴿肉為肉中之精品，營養價值要高於雞肉，鴿子肉富含多種人體必需的氨基酸，質蛋白質含量可達21%至22%，極易被人體消化吸收，對調節補益身體、驅寒暖身非常有幫助。

黨參桂圓鴿子湯

【食材】：鴿子 1個、桂圓 適量、紅棗 適量、黨參 2根、枸杞 適量、鹽 1小勺、姜 3片、

【做法】：1、鴿子讓老闆給殺掉處理好了，拿回來洗淨，鍋中加入涼水，薑片，料酒，放入洗淨的鴿子，

2、除了枸杞外，把黨參、紅棗、桂圓、薑片依次洗好放入湯鍋內，加入焯水的鴿子，一次性加入足量的清水；

3、大火煮開後，蓋好鍋蓋慢火燉一個半小時，快要出鍋前，根據個人口味放些枸杞和食鹽即可。

“3果”

一、山楂

初冬是山楂批次上市的時候，小小一粒紅果，不僅酸甜可口味道好，還富含有機酸，能夠促進消化酶分泌，起到消食、開胃等作用，被稱為“冬季第一果”。小雪吃一些美味又營養的山楂，幫助調節身體是非常不錯的選擇。

炒紅果

【食材】：山楂 適量，冰糖 適量，幹桂花 少許

【做法】：1、山楂用筷子從中間穿過去核，處理好的山楂入加入冰糖，倒入適量清水蓋過山楂，大火煮開後轉小火熬煮20分鐘。

2、煮至湯汁紅亮且濃稠就可以關火，撒上桂花即可，直接吃，放涼了吃，冷藏後吃都好。

二、橘子

黃澄澄的橘子酸甜多汁，是冬季常見的水果，別看橘子個頭不大，可全身都是寶，橘子皮和橘絡都可以入藥，而橘子肉含有豐富的檸檬酸、胡蘿蔔素和微量元素硒，維生素C含量也較高，小雪適量吃些橘子能生津止渴，理氣化痰，預防感冒。

生薑橘子醬

【食材】：橘子 適量、橘子皮 少許、薑絲 少許、冰糖 適量

【做法】：1、橘子剝皮，去掉橘子果肉中間的筋膜，挑出果核，把果肉捏碎。

2、取部分橘子皮，放入水中煮開後，轉小火煮10分鐘，然後撈出颳去白的部分，切絲，並且擠幹水，主要是去除橘子皮苦味。

3、果肉加入橘子皮加適量冰糖，加點薑絲，大火煮開後換小火熬一個小時，不停攪拌防止粘鍋，待橘子醬熬好後，裝入消毒乾淨的玻璃瓶中，冷卻至室溫後放入冰箱儲存。

三、蘋果

小雪節氣時正是蘋果上市的時期，蘋果的口感脆爽、酸甜可口，裡面含有多種維生素、纖維、果膠和抗氧化物，每天食用一個蘋果能補充我們身體所缺的營養，對清理腸道、提高我們的免疫力有很好的幫助。

蘋果派

【食材】：蘋果 適量、白糖 適量、黃油 1塊、餛飩皮 適量、奶粉2勺、澱粉 1小勺、

【做法】：1、蘋果去皮去核剁碎，不粘鍋加熱黃油至融化，加入蘋果丁翻炒，放點奶粉和白糖，慢慢炒至蘋果變軟；

2、最後加入適量水澱粉，讓蘋果餡濃稠，盛出放涼一點備用。

3、取餛飩皮，放入蘋果餡在中間，並在周邊抹上水，然後對摺壓實，或用叉子壓個花邊；

4、起鍋燒油至油6成熱，放入蘋果派，小火炸至兩面金黃酥脆即可。